Xoriguer Mahon Gin Canet

Xoriguer Mahon Gin Canet est un gin espagnol élaboré sur l’île de Minorque, dans l’archipel des Baléares. Son histoire est intimement liée à la présence britannique au XVIIIe siècle, période durant laquelle la consommation de gin s’est implantée localement. Contrairement à de nombreux gins modernes issus d’alcool neutre de céréalesAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire, Xoriguer est traditionnellement distillé à partir d’alcool de vin, ce qui reflète l’identité méditerranéenne de la matière première.

Agrume · Dry · Herbacé

La distillation est réalisée en alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre, selon un procédé fidèle à la tradition historique de la maison. Le profil botanique repose principalement sur le genièvre, soutenu par la coriandre et des écorces d’agrumes qui apportent structure et fraîcheur aromatique. Le style demeure sec, franc et structuré, avec une colonne vertébrale nette dominée par le genièvre et une fraîcheur méditerranéenne en arrière-plan.

Au nez, le genièvre s’exprime avec une tonalité résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, accompagné de zestes d’agrumes discrets et de nuances herbacées légères.

En bouche, l’attaque est sèche et droite, portée par un cœur botanique affirmé et une épice modérée. La texture, légèrement huileuse, rappelle l’origine vinique du distillat. La finale, de longueur moyenne, reste centrée sur le genièvre avec une touche d’agrume mesurée.

Xoriguer Mahon Gin Canet s’apprécie particulièrement en gin tonic classique, avec un tonic neutre ou légèrement citronné afin de préserver la dominance du genièvre. Il s’intègre également naturellement dans des cocktails traditionnels tels qu’un Gin Tonic, un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un service type MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec, où sa structure sèche et herbacée peut pleinement s’exprimer.