Xoriguer Mahon Gin Canet est un gin espagnol élaboré sur l’île de Minorque, dans l’archipel des Baléares. Son histoire est intimement liée à la présence britannique au XVIIIe siècle, période durant laquelle la consommation de gin s’est implantée localement. Contrairement à de nombreux gins modernes issus d’alcool neutre de céréales, Xoriguer est traditionnellement distillé à partir d’alcool de vin, ce qui reflète l’identité méditerranéenne de la matière première.

La distillation est réalisée en alambics en cuivre, selon un procédé fidèle à la tradition historique de la maison. Le profil botanique repose principalement sur le genièvre, soutenu par la coriandre et des écorces d’agrumes qui apportent structure et fraîcheur aromatique. Le style demeure sec, franc et structuré, avec une colonne vertébrale nette dominée par le genièvre et une fraîcheur méditerranéenne en arrière-plan.

Au nez, le genièvre s’exprime avec une tonalité résineuse, accompagné de zestes d’agrumes discrets et de nuances herbacées légères. En bouche, l’attaque est sèche et droite, portée par un cœur botanique affirmé et une épice modérée. La texture, légèrement huileuse, rappelle l’origine vinique du distillat. La finale, de longueur moyenne, reste centrée sur le genièvre avec une touche d’agrume mesurée.

Xoriguer Mahon Gin Canet s’apprécie particulièrement en gin tonic classique, avec un tonic neutre ou légèrement citronné afin de préserver la dominance du genièvre. Il s’intègre également naturellement dans des cocktails traditionnels tels qu’un Gin Tonic, un Negroni ou un service type Martini sec, où sa structure sèche et herbacée peut pleinement s’exprimer.