Nouveaux gins à découvrir

GauGin Beach est un London Dry Gin belge qui représente la facette plus fraîche et estivale de la gamme GauGin, aux côtés de GauGin Classic et GauGin Mountain. Selon la marque, le développement de la série a débuté avec GauGin Classic, qui a demandé 23 mois de travail, puis 12 mois supplémentaires ont été consacrés à l’élaboration des recettes de Beach et de Mountain. GauGin Beach est produit en petites quantités et mis en bouteille à 46 pour cent d’alcool, avec une volonté affirmée de mettre en avant la fraîcheur, les agrumes d’inspiration méditerranéenne et les herbes aromatiques.

Le gin est distillé en small batch dans une distillerie artisanale et familiale en Belgique, avec des lots limités souvent décrits autour de 4 000 bouteilles. En tant que London Dry Gin, il tire toute sa personnalité de la distillation de ses botaniques, sans ajout d’arômes après coup. Son profil aromatique repose sur une base de baies de genièvre associées à l’orange et au citron, qui apportent les notes d’agrumes vives caractéristiques de l’édition Beach, complétées par le romarin sauvage, la sauge sauvage, le thym sauvage et la lavande.

Au nez, GauGin Beach s’ouvre sur des notes de citron frais et de zeste d’orange, soutenues par le genièvre classique et un bouquet d’herbes méditerranéennes. Le romarin et le thym sauvage apportent une touche résineuse et légèrement savoureuse, tandis que la lavande ajoute une nuance florale délicate. En bouche, le gin est net et dominé par les agrumes, avec le genièvre et le citron en première ligne, puis des couches successives d’herbes aromatiques et une note florale subtile qui maintiennent un équilibre entre fraîcheur et structure. La texture reste sèche et vive, conforme au style London Dry, sans impression de sucrosité.

La finale est de longueur moyenne à longue, marquée par des notes persistantes de zeste de citron, des touches d’orange, des accents herbacés de sauge et de romarin, ainsi qu’une sensation légèrement rafraîchissante apportée par le thym et la lavande. GauGin Beach se prête particulièrement bien au gin tonic classique avec une eau tonique neutre et beaucoup de glace, où ses notes d’agrumes et d’herbes peuvent être mises en valeur par des garnitures simples, comme une tranche de citron et un petit brin de romarin ou de thym. Il fonctionne également très bien dans des cocktails longs et rafraîchissants qui privilégient la fraîcheur des agrumes et des herbes, ce qui en fait un choix naturel pour les services d’été et les cocktails d’inspiration méditerranéenne.

GauGin Classic est un London Dry Gin belge développé durant 23 mois, avec pour ambition d’unir la tradition gin classique et des arômes d’inspiration méditerranéenne. Son profil repose sur les baies de genièvre, accompagnées de notes d’agrumes et d’herbes aromatiques typiques des régions du sud. Il en résulte un gin frais et équilibré, où les tonalités d’agrumes se mêlent à des nuances herbacées et florales subtiles, lui conférant un caractère raffiné et expressif à 46 pour cent d’alcool. GauGin Classic constitue la première expression d’une gamme de trois gins et reflète la volonté de la marque de proposer une interprétation moderne mais respectueuse du style London Dry. Polyvalent en cocktail, il s’apprécie notamment en gin tonic, où ses notes d’agrumes et d’herbes peuvent être mises en valeur par des garnitures simples et épurées.

Blackbird Gin, souvent présenté sous le nom The Blackbird's Gin, est produit par la Distillerie de Namur en Wallonie et est étroitement lié à la tradition de la fraise de Wépion, près de Namur. Il est décrit par le producteur et les cavistes comme un gin 100 pour cent belge élaboré avec de véritables fraises de Wépion, sans colorants, sans sucres ajoutés et sans arômes artificiels. Mis en bouteille à 40 pour cent d'alcool par volume en format 50 cl, il se positionne comme un gin naturellement coloré, marqué par le fruit, qui met en avant les ingrédients locaux et le savoir-faire régional.

Le gin repose sur une base d'alcool de grain classique et fait l'objet d'une double distillation. Une première distillation est réalisée en alambic en cuivre de type pot still, puis le distillat est redistillé sur une colonne de rectification entièrement en cuivre. Ce procédé en deux étapes vise à obtenir un spiritueux net et précis tout en préservant le caractère des botaniques. Après la distillation, de véritables fraises de Wépion sont mises à macérer dans le gin, libérant leur couleur, leur fructose naturel et leurs composés aromatiques dans le spiritueux, ce qui explique la teinte rosée douce et naturelle sans recours à des colorants ajoutés.

La liste de botaniques associe des ingrédients classiques du gin à une touche fruitée et florale bien marquée. Le bouquet décrit par le producteur comprend des baies de genièvre, de la bergamote, de l'écorce de citron, de la cardamome, de la lavande et de l'angélique, auxquels viennent s'ajouter les fraises de Wépion macérées. Le genièvre et l'angélique assurent la structure typique du gin, la bergamote et l'écorce de citron apportent des notes d'agrumes vives, la cardamome contribue à une épice douce, la lavande ajoute un registre floral, et les fraises introduisent une dimension de fruits rouges clairement perceptible.

Au nez, Blackbird Gin offre un bouquet aromatique naturel et fleuri, avec d'abord le genièvre et les agrumes, puis des notes de fraise mûre, de bergamote et des touches de lavande. L'impression est celle d'un gin frais et légèrement gourmand plutôt que d'un spiritueux fortement sucré. En bouche, l'attaque reste relativement sèche pour un gin orienté sur le fruit, avec le genièvre, l'écorce de citron et la bergamote qui donnent le ton avant que le caractère de fraise ne se développe. La fraise est présente mais maîtrisée, apportant une note de fruits rouges souple plutôt qu'une saveur de confiserie, tandis que la cardamome et l'angélique soutiennent l'ensemble par une structure épicée et herbacée discrète.

La finale est de longueur moyenne à longue, marquée par des notes persistantes de fruits rouges, de zeste d'agrume et un léger caractère floral, tout en restant nette grâce à l'absence de sucres ajoutés. La macération naturelle des fraises laisse une persistance fruitée sans lourdeur. Blackbird Gin est couramment recommandé en gin tonic avec une eau tonique neutre, servi sur beaucoup de glaçons et garni d'une fraise fraîche ou congelée, éventuellement accompagnée de quelques feuilles de basilic ou de menthe pour souligner le côté frais et herbacé du gin. Il peut également se déguster bien frais et pur en digestif, où l'équilibre entre genièvre, agrumes, notes florales et fraise de Wépion se révèle de manière plus concentrée.