Le gin est souvent associé à l’été et à la fraîcheur. Pourtant, certaines distilleries font le pari inverse :
imaginer un gin capable d’évoquer l’hiver, les fêtes et les épices réconfortantes.
C’est précisément l’ambition derrière le
Cin’kin Winter Gin
,
une édition pensée pour la saison froide, loin des profils classiques.
Un gin conçu pour l’hiver
À l’origine de cette création, une idée simple mais peu courante dans l’univers du gin :
transposer les sensations des boissons hivernales dans un spiritueux généralement associé à l’été.
Comme l’explique la distillerie :
« Je souhaitais qu’on crée un gin aux épices de Noël, c’est-à-dire ce que nous pouvons retrouver dans le vin chaud,
avec la présence d’anis et de cannelle. Le gin étant une boisson généralement dégustée en été,
nous voulions que le Winter puisse retrouver des saveurs qui réchauffent. »
Ici, les agrumes passent volontairement au second plan.
Anis et épices prennent le relais pour construire un profil plus chaleureux, plus enveloppant,
résolument hivernal.
Pourquoi la cannelle est délicate dans un gin
La cannelle contient du cinnamaldéhyde, un composé aromatique extrêmement dominant,
très persistant et peu volatil. En distillation, l’équilibre est particulièrement fragile :
- une dose trop faible → la cannelle disparaît derrière le genièvre
- une dose trop forte → elle écrase l’ensemble du profil aromatique
Contrairement aux agrumes, la cannelle ne “s’arrondit” pas facilement.
Mal dosée, elle peut apporter une sensation sèche, chaude, presque agressive,
et déséquilibrer l’ensemble du profil aromatique.
Une création née d’un compromis
Cet équilibre délicat n’a pas été trouvé par hasard.
La cannelle, au cœur de l’identité du Cin’kin Winter Gin,
a fait l’objet de discussions au sein même de la distillerie.
La fondatrice raconte avec franchise :
« J’aime la cannelle, mais Cédric est moins fan.
Cependant, je trouvais que pour apporter ce côté hiver et chaleur,
elle devait quand même avoir sa présence.
Je pense que nous avons pu trouver un bon équilibre. »
Ce compromis assumé donne naissance à un gin hivernal affirmé,
sans tomber dans l’excès épicé.
Une édition liée aux Fééries du Parc
Le Cin’kin Winter Gin est également une édition intimement liée à un événement local emblématique :
les Fééries du Parc de Ciney.
Comme l’explique la distillerie, le packaging a été pensé en cohérence avec cet univers :
« Nous avons voulu dédier cette édition aux Fééries du Parc.
On retrouve donc le château Saint Roch sur l’étiquette,
aux couleurs des fééries, bleu et blanc. »
L’étiquette évoque ainsi à la fois l’hiver, la féerie et l’ancrage local de la distillerie.
Une reconnaissance internationale
Création audacieuse, le Cin’kin Winter Gin a rapidement trouvé son public,
y compris au niveau international.
Il a remporté une médaille d’or et le titre de
Country Winner aux World Gin Awards en 2022 et 2024,
lui permettant de concourir au niveau World Best.
Comme le résume la distillerie :
« Je pense que c’est une création osée, mais qui plaît. »
À propos de la distillerie Cin’kin
La distillerie Cin’kin explore des profils aromatiques affirmés,
avec une approche fondée sur l’expérimentation, la précision et la recherche d’équilibre.
👉 Site officiel de la distillerie Cin’kin
Article non sponsorisé.
Les propos cités proviennent d’un échange direct avec la distillerie.
