LièGin Val-Dieu est un gin aromatisé belge né d’une collaboration entre LièGin et la brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu. Cette édition limitée explore la rencontre entre l’univers brassicole et la distillation en intégrant un distillat issu de la bière Val-Dieu Cuvée 800 dans une structure de gin centrée sur le genévrier.

La recette associe des botaniques classiques du gin à des éléments inspirés du monde de la bière. Le genévrier assure la colonne vertébrale aromatique, tandis que le yuzu et le pamplemousse apportent une expression citronnée nette. Le gingembre ajoute un relief épicé discret. Le distillat de bière contribue des nuances maltées et légèrement boisées qui distinguent cette cuvée de profils plus conventionnels.

Au nez, les agrumes dominent, portés par le pamplemousse et le yuzu, suivis par le genévrier. Des notes maltées et céréalières apparaissent en arrière-plan, accompagnées d’une touche épicée modérée de gingembre.

En bouche, l’attaque est fraîche et citronnée, avant de laisser place à un milieu de bouche plus rond où le genévrier et les notes maltées coexistent. Le gingembre apporte une tension aromatique sans piquant excessif, tandis que l’apport brassicole ajoute de la profondeur et une légère amertume.

La finale est sèche et légèrement amère, marquée par des zestes d’agrumes, des tonalités maltées douces et une persistance épicée mesurée. LièGin Val-Dieu se prête particulièrement à un Gin and Tonic avec un tonic neutre ou légèrement agrumé, ainsi qu’à des cocktails simples permettant de conserver lisible son caractère hybride entre gin et bière.