Derrière quatre chiffres apparemment simples se cache une équation plus personnelle qu'il n'y paraît. 2934 n'est pas seulement un nom : c'est la rencontre de deux territoires, d'un parcours de vie et d'une intuition intime.
Un gin né d'une succession d'évidences et de rencontres humaines plutôt que d'un business plan. À l'heure où le gin français affirme sa créativité et multiplie les signatures, 2934 choisit une voie singulière : celle de l'ancrage, de l'équilibre et du sens.
Du bar à la bouteille
Avant d'être une marque, 2934 est une histoire de service et de transmission.
Thierry Bourgin, fondateur de BAG Spirit, vient du monde de la restauration. À La Cascade, où il installe une carte dédiée au gin tonic, il observe une chose : le gin peut réconcilier.
« Mon parcours en restauration, la tenue du bar de La Cascade où j'ai installé une carte de gin tonic m'a permis de réconcilier la clientèle avec ce spiritueux. » — Thierry Bourgin
Au fil des accords mets & gin, des discussions avec le chef et d'une sélection qui atteindra près d'une trentaine de références en trois ans, le gin devient pour lui un terrain d'expression. Un véritable laboratoire sensoriel.
Puis viennent les rencontres décisives.
Emmanuel, herboriste et docteur en pharmacie, l'aide à appréhender le végétal avec précision. Camille Héroult, distillateur à Quimperlé, met à disposition son outil de production et accompagne la concrétisation technique du projet.
Claire, maraîchère engagée dans l'Hérault, redonne vie à une matière première oubliée : la feuille de tomate.
Ces éléments réunis, je pouvais travailler à mettre mes envies en bouteille pour créer un gin unique. — Thierry Bourgin
2934 naît ainsi d'un réseau humain bien plus que d'un simple concept marketing.
29 + 34 : une géographie assumée
Le nom 2934 s'impose presque naturellement.
29 pour le Finistère, où le gin est distillé. 34 pour l'Hérault, terre d'ancrage personnel de Thierry.
Mais derrière cette simplicité se glisse une autre lecture.
Quand on additionne les départements : 29 + 34 = 63 / 6 + 3 = 9.
Une base classique, un twist végétal audacieux
Distillé selon le procédé London Dry à la distillerie Héroult, 2934 repose sur un socle classique : genièvre, coriandre et cardamome.
Le versant breton apporte profondeur et matière avec le sarrasin grillé et la racine d’angélique. Le versant héraultais insuffle sa lumière : zestes d’orange, menthe, une touche d’amande… et surtout des feuilles de tomate issues de près de trente variétés anciennes.
Longtemps considérée comme un simple déchet agricole, la feuille de tomate révèle une fraîcheur végétale rare. Au nez, elle évoque la tige froissée d’un plant chauffé par le soleil : verte, légèrement amère, presque vivante.
Le résultat est un gin sec à 40 % vol., construit autour d’un équilibre entre céréale grillée, agrume lumineux et tension herbacée. Un gin qui surprend sans heurter.
En gin tonic avec un tonic sec ou neutre, il conserve toute sa lecture végétale ; en martini, sa colonne vertébrale céréalière s’exprime avec davantage de netteté.
Thierry Bourgin recommande également une dégustation plus inattendue : le gin peut se savourer seul, sur glace, accompagné d’un carré de chocolat noir.
Proposé lors de la première année en coffret gourmand avec un chocolat artisanal de Barre Clandestine, cet accord révèle une dimension encore plus gourmande du spiritueux. L’amertume du cacao dialogue naturellement avec la structure sèche du gin, tandis que la torréfaction du chocolat fait écho aux notes céréalières du sarrasin grillé. La fraîcheur végétale de la feuille de tomate, elle, apporte un contraste subtil qui allège l’ensemble et prolonge la dégustation.
Plus qu'un goût, une mémoire
Au-delà de la technique, 2934 revendique une dimension sensible.
« Au-delà du goût, ce gin transporte une histoire personnelle, des souvenirs, des sensations, beaucoup d'ami(e)s qui sont dans cette bouteille. » — Thierry Bourgin
Chaque rencontre a laissé une empreinte : le chef, la caviste, l'herboriste, la maraîchère, le distillateur.
Le gin devient un trait d'union entre le Finistère et l'Hérault, entre mer et soleil, entre rusticité et fraîcheur.
Avec environ 1 400 bouteilles produites par an, 2934 reste une création artisanale assumée. Une recherche d'équilibre plus que de démonstration.
Une équation qui prend sens
2934 pourrait n'être qu'un code. Il est en réalité une équation : territoires + rencontres + intention.
Et peut-être est-ce cela, au fond, que représente le 9 mis en avant sur l'étiquette : non pas un mystère, mais le symbole d'une naissance — celle d'un projet personnel devenu collectif.
Article rédigé par GinToLove, plateforme dédiée à la découverte des gins et de leurs créateurs.
Article non sponsorisé.
Les propos cités proviennent d’un échange direct avec la distillerie.
Vous pouvez également découvrir les deux gins de la gamme 2934 directement sur GinToLove.