Luperia Gin

Le nom est l'ancien nom de La Louvière, ville où l'on distille ce gin, et le loup sur la bouteille découle de la même racine. Baptiser un gin d'après un lieu se voit couramment; le baptiser d'après le nom que ce lieu portait jadis est une revendication plus étroite, qui convient à un projet conçu pour être local avant tout. Embouteillé à 40%.

Agrume · Floral · Fruité

La recette est brève et l'ambition volontairement modeste, ce qui n'est pas la même chose que négligente. Le pamplemousse et l'écorce de citron mènent l'agrume, le pamplemousse fournissant l'amertume et le citron une acuité plus nette au-dessus, et ensemble ils définissent le profil plus que tout le reste. La rose ajoute ensuite une douceur florale qui émousse l'angle du fruit, et c'est une petite quantité accomplissant un travail précis: assez pour arrondir l'agrume, pas assez pour le parfumer. Le genièvre tient dessous une structure mesurée, présent sans pousser, ce qui sert un gin visant la fraîcheur plutôt que l'intensité.

Le nez s'ouvre sur un agrume vif, la nuance florale apparaissant derrière. La bouche est souple et légère, portée par l'agrume, avec une douceur discrète qui vient du fruit et non du sucre, et la matière est ronde et facile. La finale est nette et désaltérante, agrume et fleur s'effaçant ensemble.

Tonic neutre, une garniture de pamplemousse ou de citron, et il accomplit exactement ce qu'il s'était proposé. Nu ou sur glace convient aussi. Tout gin n'a pas besoin d'être difficile, et une bouteille locale que les gens termineront vraiment reste un objectif légitime. Produire pour sa propre ville plutôt que pour un rayon à l'étranger constitue un exercice tout différent, et la retenue de cette recette découle de ce choix.