Le Wellinghouse Premium London Dry Gin est produit en Allemagne par la distillerie familiale Bimmerle Private Distillery, située dans la région du Bade et active depuis le milieu du XXe siècle. Reconnue pour son savoir-faire dans les eaux-de-vie de fruits, les whiskies et les spiritueux classiques, la maison Bimmerle applique une approche rigoureuse et traditionnelle à l’élaboration de ses gins, dans le respect strict de la définition du London Dry Gin.

Ce gin repose sur une structure nette et affirmée de genièvre, complétée par des éléments d’agrumes soigneusement sélectionnés. Le zeste d’orange occupe une place centrale, apportant une fraîcheur citronnée légèrement douce qui renforce le caractère sec du spiritueux sans en altérer l’équilibre. La recette volontairement épurée met l’accent sur la précision et la lisibilité aromatique plutôt que sur la multiplication des botaniques.

Au nez, le gin s’ouvre sur des arômes francs de genièvre, suivis de notes d’agrumes lumineuses dominées par l’orange. Des touches épicées discrètes apparaissent en arrière-plan, apportant de la profondeur. En bouche, l’attaque est claire et structurée, avec le genièvre en premier plan, soutenu par une fraîcheur citronnée vive et une épice mesurée. La texture est sèche et précise, fidèle au style London Dry.

La finale est sèche, rafraîchissante et légèrement épicée, laissant persister le genièvre et le zeste d’orange. Ce gin se prête particulièrement bien à un gin tonic classique avec un tonic neutre et un zeste d’orange, ainsi qu’aux cocktails traditionnels comme le Martini ou le Negroni, où l’équilibre et la structure sont essentiels.