Tide Gin

Tide Gin est le gin signature de Barrelling Tide Distillery depuis 2016. Élaboré à Port Williams, en Nouvelle-Écosse, il associe seize botaniques locales et importées et titre à 40 % vol. La distillerie décrit la première impression à travers trois ingrédients nommés : genièvre, cardamome et coriandre. Leur caractère poivré apparaît d'abord, puis le gin s'ouvre à l'aération sur des notes anisées, d'agrumes et de fleurs. Cette évolution donne son rythme à la dégustation : un départ ferme et épicé, suivi d'une finale plus légère et aromatique.

Agrume · Épicé · Floral

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire apporte une base résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire familière, tandis que la cardamome et la coriandre donnent à l'attaque une chaleur sèche. Quand le gin s'ouvre à l'air, le nez s'élargit et le palais laisse davantage de place aux agrumes et à une impression florale plus douce. L'anis intervient comme une note de dégustation, sans transformer le gin en liqueur sucrée. Cette progression se remarque pur, où l'on peut prendre le temps de la suivre, mais fonctionne aussi dans un long drink, où les épices gardent leur présence face aux bulles et à la glace.

La recette réunit seize botaniques d'origines locales et importées, même si seule une partie de sa composition est nommée. Cette diversité donne au gin une palette ample sans qu'il soit nécessaire d'en inventer l'inventaire. Plusieurs concours l'ont distingué en 2023, notamment par des médailles d'argent aux World Gin Awards et au New York International Spirits Competition, ainsi que d'or à la London Spirits Competition et au MLSA Competition. Ces récompenses situent le produit; la dégustation reste le meilleur repère : genièvre poivré au départ, puis agrumes et notes florales.

Versez 4,5 cl de Tide Gin sur des glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et complétez avec 12 cl d'Erasmus Bond Classic Tonic. Ajoutez un zeste d'orange et une gousse de cardamome légèrement écrasée au cocktail, puis présentez une seconde portion de ces garnitures sur une petite assiette à côté. La quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire classique du tonic laisse les épices s'exprimer et accompagne l'évolution des agrumes. Un seul mouvement de cuillère suffit; laissez ensuite le cocktail reposer quelques instants pour que les huiles d'orange et la cardamome se mêlent au gin frais et poivré.