Mermaid Pink Gin est un gin aromatisé élaboré par la distillerie Isle of Wight, conçu comme une variation fruitée du Mermaid Gin original. Il conserve l’identité botanique et côtière de la maison tout en y intégrant une expression naturelle de fraise grâce à l’utilisation de fraises anglaises. L’objectif était de proposer un gin rose équilibré et sec, à l’opposé des profils excessivement sucrés souvent associés à cette catégorie.

La base du gin est distillée selon une approche London Dry classique, avec une structure aromatique dominée par le genièvre. Les graines de coriandre apportent une épice sèche et fraîche, tandis que la racine d’angélique et la racine d’iris assurent la cohésion et une profondeur terreuse. Les écorces de citron ajoutent de l’éclat, et les graines de paradis introduisent une touche épicée aromatique. La salicorne, plante côtière emblématique, apporte une nuance herbacée légèrement saline qui rappelle l’environnement maritime de l’île de Wight. Après distillation, le gin est infusé avec des fraises anglaises, responsables de la couleur naturelle et du caractère fruité, sans ajout de sucre.

Au nez, Mermaid Pink Gin révèle des arômes de fraise fraîche soutenus par le genièvre et des notes d’agrumes délicates. Des touches florales, notamment de fleur de sureau, apparaissent avec discrétion, accompagnées d’une fraîcheur végétale. En bouche, l’attaque est nette et équilibrée, portée par le genièvre et le citron, avant que la fraise ne s’exprime de manière mesurée. La texture reste légère et fraîche, et la finale est sèche, avec une persistance fruitée élégante, relevée par une pointe herbacée et saline.

Mermaid Pink Gin s’apprécie particulièrement dans des dégustations simples et rafraîchissantes. En Gin Tonic, un tonic neutre et un garnish minimal permettent de préserver l’équilibre entre fruit et botaniques. Il peut également être servi sur glace ou intégré à des cocktails légers, offrant une interprétation plus sèche et botanique du gin rose.