Filliers Tangerine Gin

Le Filliers Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin 28 fournit le point de départ, et non un alcool neutreAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire: la mandarine arrive par-dessus une recette qui fonctionne déjà. Cet ordre constitue tout le dessein: la base apporte son épice et sa structure propres, et l'agrume forme une couche et non un remplacement. La distillerie familiale qui le produit plonge ses racines dans le XIXe siècle, et cet embouteillage se tient à 40%.

Agrume · Fruité

La mandarine et l'orange douce dominent aussitôt le nez, et l'impression est celle d'un fruit mûri au soleil plutôt que d'une écorce seule. Derrière elles, une ossature discrète de genièvre tient bon, des nuances épicées tendres venues du gin sous-jacent garnissant l'espace, et c'est cette épice qui empêche un gin d'agrumes aussi avancé de se lire comme un soda. Le fruit est bien en vue et l'identité y survit.

En bouche, la mandarine juteuse mène la dégustation, puis l'épice mesurée arrive et une amertume retenue remonte de la base. Le genièvre demeure présent sans écraser, fournissant la structure sur laquelle le fruit est disposé. La matière est légère et désaltérante plutôt que sirupeuse, et la fermeture est nette et sèche, ce qui prolonge l'agrume au lieu de le laisser s'effacer dans le sucre.

Les longs drinks et les dégustations simples sont sa place, et le producteur le dit franchement. Un tonic ordinaire et une tranche d'orange ou de mandarine forment l'usage prévu et le meilleur. Bâtir un gin aromatiséGin aromatiséGin auquel on ajoute des arômes, souvent fruités, après la distillation. Il peut être coloré et légèrement sucré.GlossaireVoir les gins Gin aromatisé sur une recette maison portant un nom et un numéro n'est pas la même proposition que de partir d'une base anonyme. Le 28 du nom est le point de repère, et qui a bu l'original reconnaîtra aussitôt ce qui a changé ici et ce qui est demeuré exactement à la place qu'il occupait.