WacholderBar Organic Dry Gin

WacholderBar Organic Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin réunit genièvre, herbes alpines, racines et cardamome dans une recette biologique autrichienne. Son degré de 44,7 % donne au style sec une présence nette, tandis que les botaniques renvoient aux paysages de montagne qui inspirent la gamme Wacholderbär. Cette recette, centrée sur les herbes et les racines, est l'une des trois références de la marque, chacune associée à une région et à une tradition végétale différente.

Bio · Dry · Épicé · Herbacé

Le nez est frais et herbacé, avec le genièvre en premier et une touche vive de cardamome.

En bouche, les baies apportent une note sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire; les herbes alpines ajoutent un caractère végétal et savoureux, puis les racines donnent davantage de profondeur. La cardamome laisse une chaleur mesurée, sans effet sucré. L'ensemble reste franc et sec, et les notes d'herbes et de racines accompagnent une finale nette et persistante.

Wacholderbär a été créé par le sommelier Christian Auer, le distillateur David Gölles et le vigneron Clemens Strobl. Leur projet relie leurs régions d'origine, le Tyrol, la Styrie et le Wagram, et la gamme biologique s'appuie sur des ingrédients et des traditions associés à ces territoires. Dans cette recette, le genièvre, les herbes alpines, les racines et la cardamome conservent une base classique de gin sec tout en donnant une place marquée aux notes végétales.

Thomas Henry Dry Tonic et un brin de thym légèrement froissé composent un long drink adapté à ce gin. L'amertume sèche du tonic garde le verre vif, tandis que le thym prolonge les notes herbacées sans ajouter de douceur. Versez le tonic doucement sur une généreuse quantité de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire pour préserver ses bulles. Un petit brin suffit : le genièvre, la cardamome et les racines doivent rester perceptibles dès la première gorgée et jusqu'à la finale.