Le Vording's Gin est élaboré par Studio Vørding aux Pays-Bas et se distingue dans la catégorie des dry gins par l’utilisation volontaire de copeaux de bois de cèdre comme élément botanique central. Ce gin a été conçu pour associer une structure classique du gin à une expression boisée marquée, en lien avec une approche artisanale et axée sur la matière.

La base botanique repose sur un assemblage traditionnel composé de baies de genièvre, de graines de coriandre et de zestes d’agrumes, qui constituent l’ossature typique d’un gin sec. La cannelle et l’orange apportent chaleur et douceur mesurée, tandis que les copeaux de bois de cèdre introduisent une dimension aromatique boisée peu courante dans les dry gins contemporains.

Au nez, le genièvre s’exprime clairement, accompagné de notes d’agrumes fraîches et d’épices discrètes. Le cèdre apporte une tonalité sèche et résineuse évoquant le bois fraîchement travaillé, sans masquer les botaniques principales. En bouche, l’attaque est structurée et dominée par le genièvre, suivie de notes d’agrumes lumineuses et d’une légère touche fruitée. Le caractère boisé se développe progressivement, apportant une texture sèche complétée par la chaleur douce de la cannelle.

La finale est longue, sèche et légèrement chaleureuse, laissant persister des notes de genièvre, de bois et d’épices. Le Vording's Gin s’exprime particulièrement bien en gin tonic classique avec un tonic peu aromatique, ainsi que dans des cocktails simples mettant en valeur son profil boisé distinctif.