Bombay Sapphire

Bombay Sapphire est un London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry lancé à la fin des années 1980, conçu comme une interprétation contemporaine du style traditionnel britannique. Malgré une identité visuelle et un nom évoquant l’Inde, ce gin s’inscrit pleinement dans l’héritage anglais et est produit en Angleterre. Son développement répondait à la volonté de proposer un profil plus léger et plus aromatique que celui de nombreux gins classiques, tout en respectant strictement les règles du London Dry Gin.

Agrume · Dry · Épicé · Floral · Herbacé

L’une des particularités majeures de Bombay Sapphire réside dans son procédé de distillation. Les botaniques ne sont pas macéréesMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire directement dans l’alcool, mais placées dans des paniers perforés en cuivre. Les vapeurs d’alcool traversent ces paniers lors de la distillation, permettant une extraction plus douce et plus précise des arômes. Cette méthode, appelée infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire par vapeur, contribue à la finesse aromatique et à la grande lisibilité du gin.

La recette repose sur dix botaniques provenant de différentes régions du monde. Le genièvre forme l’ossature aromatique avec des notes résineusesRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et fraîches. Les graines de coriandre apportent une épice sèche et une touche d’agrumes. La racine et les graines d’angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire renforcent la structure sèche et terreuse et assurent la cohésion de l’ensemble. L’écorce de citron apporte éclat et fraîcheur. Les amandes adoucissent la texture, tandis que la réglisse apporte une douceur naturelle mesurée. La cassia introduit une chaleur épicée, les baies de cubèbe une note poivrée aromatique, et les graines de paradis complètent le profil par une épice sèche et élégante.

Au nez, Bombay Sapphire se montre net et expressif, dominé par le genièvre, accompagné de notes d’agrumes, florales et herbacées légères.

En bouche, l’attaque est sèche et équilibrée, avec une progression harmonieuse entre genièvre, coriandre, agrumes et épices. La texture est souple et légère, fidèle au procédé d’infusion par vapeur. La finale est propre et sèche, marquée par des épices persistantes et une fraîcheur citronnée discrète.

Bombay Sapphire s’adapte particulièrement bien aux dégustations classiques. En Gin Tonic, un simple zeste de citron suffit à souligner son profil aromatique. Sa structure sèche et équilibrée en fait également une base fiable pour des cocktails emblématiques tels que le MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou le NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où il s’intègre avec précision sans dominer l’ensemble.