Presque tous les gins roses du rayon reposent sur la framboise. Celui-ci repose sur la fraise, et la différence pèse plus lourd qu'il n'y paraît: la fraise est plus tendre, plus ronde et moins acide, si bien que là où un gin de framboise arrive mordant, celui-ci arrive velouté. MOM infuse des fraises mûres dans une recette anglaise avec graine de coriandre, racine d'angélique, racine d'iris et zestes d'agrumes, et embouteille à 37,5%.

La fraise donne le ton et tout le reste de la liste s'organise pour la tenir droite. Sa douceur est celle d'un fruit et non d'un sucre ajouté, et elle remplit généreusement le milieu de la bouche, précisément là où un gin plus léger s'amincit d'habitude. Les zestes d'agrumes travaillent au-dessus, soulevant le sommet pour que le fruit ne pèse pas, et c'est par eux que l'ensemble devient lumineux plutôt que simplement sucré. En dessous, les trois plantes classiques méritent leur place. La coriandre en graine apporte une épice chaude au bord citronné, qui rejoint le zeste à mi-chemin. La racine d'angélique fournit la terre sèche et la longueur de la finale. La racine d'iris fait le liant, poudrée et doucement florale, tenant ensemble le fruit et l'épice au lieu de les laisser se séparer. La couleur est d'un rose clair, la matière franchement veloutée, et la finale devient subtilement épicée une fois le fruit parti.

À 37,5%, le verre se construit avec soin, un degré modeste se délavant vite. Glacez d'abord, versez généreusement, et choisissez un tonic neutre plutôt qu'aromatisé, lequel redirait simplement ce que les fraises ont déjà accompli. Une demi-fraise reprend la recette au plus juste; le zeste de citron reste l'alternative plus incisive. Choisir la baie la moins évidente constitue ici la décision intéressante. On juge d'ordinaire les gins roses sur leur couleur; celui-ci demande à l'être sur sa baie. Il finit fruité, tendre et doucement épicé.