Gillemore Magical Gin est un London Dry Gin belge qui se distingue par une identité affirmée et une construction botanique soignée. Élaboré sous la marque Gillemore, ce gin s’inscrit dans une interprétation contemporaine des principes classiques du London Dry, reposant sur une base marquée de genièvre et un assemblage précis d’épices, de racines et de zestes d’agrumes.

Au nez, le genièvre s’impose clairement, accompagné rapidement par la fraîcheur des zestes de citron et d’orange. Des nuances florales discrètes issues de la racine d’iris apparaissent, tandis que la coriandre et l’angélique apportent équilibre et structure. La cannelle, le poivre cubèbe et les graines de paradis viennent enrichir l’ensemble par des notes épicées chaleureuses et aromatiques.

En bouche, l’attaque est puissante et structurée, en cohérence avec son titrage à 46 pour cent. Le genièvre domine, suivi d’une fraîcheur d’agrumes bien intégrée et d’une montée progressive des épices. La texture est sèche, avec une finale longue, poivrée et persistante, soutenue par une nette sensation citronnée.

Gillemore Magical Gin se prête particulièrement bien aux services classiques comme le gin tonic sec, où son caractère épicé peut s’exprimer avec des garnitures sobres, ainsi qu’aux cocktails à base de spiritueux mettant en valeur intensité et complexité aromatique.