Portofino Dry Gin

Le citron apparaît d'abord au nez de Portofino Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, avant la lavande et les herbes méditerranéennes. Le romarin, la marjolaine, la sauge, l'iris et la rose participent à ce gin italien, élaboré sur une base d'alcool de blé italien et embouteillé à 43 %. Ses parfums mêlent agrumes frais, fleurs et herbes, avec un caractère sec qui laisse leurs nuances distinctes.

Agrume · Dry · Floral · Herbacé

Le citron apporte la première vivacité au nez, suivi de la lavande et d'un parfum floral plus doux. Le genièvre ajoute une fraîcheur résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis que le romarin et la sauge introduisent une sensation végétale plus sèche. La bouche développe ce contraste : les agrumes apparaissent d'abord, puis les herbes se précisent, avec une nuance délicatement savoureuse de marjolaine. Les notes florales adoucissent la dégustation sans remplacer son caractère sec, rendant le passage du citron aux herbes plus délicat.

La fabrication associe la distillation en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre et la distillation sous videDistillation sous videEn abaissant la pression, l'alcool bout vers 30 à 50 °C au lieu de 78 °C : les arômes délicats ne cuisent pas et restent plus frais.Glossaire. Sans sucre ajouté, arôme artificiel ni conservateur, le gin laisse toute leur importance aux saveurs botaniques. La finale retrouve les herbes auprès d'un parfum d'agrume persistant, avec des fleurs plus discrètes qu'au nez. L'équilibre s'apprécie particulièrement lorsque le citron, la lavande et les notes végétales restent faciles à distinguer.

Un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire accompagne bien cette dégustation en boisson allongée. Ses notes herbacées complètent la recette ; un zeste de citron et un petit brin de romarin relient la garniture aux agrumes et aux herbes du gin. Gardez le romarin court, car une quantité trop généreuse couvrirait la lavande et la marjolaine. Une quantité mesurée de tonic préserve le détail des botaniques, tandis que le zeste de citron apporte son parfum frais à l'approche du nez.