Aval Dor Christmas Gin

Le zeste d'orange frais rejoint cannelle, girofle et muscade dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire d'Aval Dor Christmas Gin. Ces quatre ajouts de fête accompagnent la recette gardée secrète de l'Original Gin dans un alambic artisanal en cuivre : les épices de fête sont donc distillées avec le gin, et non infuséesInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire ensuite. Ce gin des Cornouailles titre 42 %.

Agrume · Épicé

La dégustation s'ouvre sur l'orange fraîche et un genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire qui évoque le pin, tandis que la coriandre et les écorces d'agrumes donnent à l'attaque une épice légère et vive. La cannelle et la muscade prennent ensuite le relais en milieu de bouche, avec une chaleur équilibrée : la cannelle douce et boisée, la muscade concassée plus ronde et plus aromatique. Le girofle se prolonge en finale et laisse une impression sèche et épicée qui donne au gin son caractère de saison, tandis que l'orange l'empêche de paraître lourd.

Colwith Farm Distillery élabore ses spiritueux de A à Z sur une ferme familiale de cinquième génération. La maison qualifie son travail de « plough-to-bottle » : toutes les étapes, du champ à la bouteille, sont réalisées sur le même domaine, et cette distillation de saison ne fait pas exception.

Pour une boisson allongée, remplissez un verre bas de glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire. Versez 5 cl d'Aval Dor Christmas Gin, puis complétez avec du ginger ale bien frais. Exprimez un zesteZeste expriméOn presse le zeste au-dessus du verre, peau vers le liquide : un fin voile d'huiles parfume la surface.Glossaire d'orange au-dessus du verre et déposez-le dedans. Le ginger ale prolonge la cannelle et le girofle par sa vivacité épicée, et les huiles du zeste rappellent l'orange fraîche de l'alambic en parfumant la boisson. Colwith conseille aussi ce gin pur sur glace, où le girofle et la cannelle ressortent plus nettement.