Stirling Winter Gin

Les pommes de Stirling Winter Gin viennent du jardin des fondateurs June et Cameron McCann. Elles macèrent un mois dans le gin, dont la recette comprend aussi piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire, cannelle, gingembre, écorce d'orange, racine de rhubarbe et chardon-Marie. Ce gin écossais titre 46 %.

Agrume · Épicé · Fruité

Le piment de la Jamaïque domine les arômes chauds, avec son épice poivrée qui rappelle le clou de girofle.

En bouche, le mois de macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire se traduit par une impression de strudel aux pommes : fruit cuit, cannelle et une touche de douceur pâtissière. Le gingembre ajoute une chaleur douce, l'écorce d'orange une note d'agrume qui garde l'épice vive, et la racine de rhubarbe avec le chardon-Marie une pointe terreuse et végétale. La finale est ronde et crémeuse, et les 46 % portent l'épice jusqu'au bout.

Le premier Stirling Gin a été embouteillé en 2015. La production à l'Old Smiddy a commencé à l'été 2019, sous les remparts du château de Stirling : les pommes ne font donc que le trajet du jardin des fondateurs à leur propre distillerie. Winter Gin a remporté le Consumer Judges Gold aux Gin Cooperative Awards 2024, ainsi que deux bronzes dans les catégories Distilled Scottish Gin et Scottish Gin & Tonic. La bouteille de 70 cl représente le loup d'un récit local avertissant la population d'une attaque viking.

Pour le cocktail Winter Gin, secouez 5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron et 2,5 cl de sirop festif au vin rouge avec de la glace. Filtrez dans un verre rocks sur des glaçons frais et posez un bâton de cannelle dans une coupelle à côté. Le citron tranche la richesse des épices, le sirop au vin rouge approfondit les notes de pomme cuite et le bâton de cannelle rappelle au nez l'une des épices du gin.