AK s Gin

Le blé Viscount cultivé à Arbikie fournit l'alcool de base d'AK's Gin. Dans la distillerie du domaine, à Inverkeilor dans l'Angus, la vodka de blé macère avec les botaniques avant une nouvelle distillation en alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre. Élaboré en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire et embouteillé sur place, ce gin écossais titre 43 % vol.

Épicé · Vanillé

Au nez, le caramel au beurre et la vanille annoncent une bouche où se mêlent miel, caramel et épices chaleureuses. Le miel frais d'Angus entre dans la recette aux côtés du poivre noir et de la cardamome, tandis que le genièvre ajoute une note fraîche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire à côté des saveurs plus douces. Le poivre noir apporte une touche sèche et piquante, la cardamome un parfum aromatique qui empêche la douceur du miel de devenir lourde.

Le nom rend hommage à Alexander Kirkwood Stirling, père de John, Iain et David Stirling, les frères propriétaires d'Arbikie. La distillerie du domaine a été fondée en 2013 et Kirsty Black en est la distillatrice. La bouteille contient 70 cl ; le producteur propose aussi d'associer le gin à du jus de citron vert et du ginger ale, une boisson plus longue où le gingembre fait écho au poivre et à la cardamome.

Pour un Bee's Knees d'AK, secouez 5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron frais et 1,5 cl d'eau au miel avec de la glace, puis filtrez dans une coupeCoupeVerre à pied large et peu profond, pour les cocktails servis sans glace, remués ou shakés puis filtrés.Glossaire fraîche sans glace. Garnissez d'un zeste d'orange torsadé et d'un brin de thym frais. L'eau au miel, préparée avec deux parts de miel pour une part d'eau, rappelle le miel de la recette, et le citron équilibre la douceur miellée. Le zeste d'orange libère ses huiles à la surface, tandis que le thym ajoute une note herbacée qui s'accorde avec la cardamome.