Navigation Gin

Navigation Gin associe des algues comestibles cueillies sur le littoral à du genièvre spécialement moulu. Les plantes côtières sont récoltées à la main pour ce gin à 57 % vol. de Dyfi Distillery, à Corris, au pays de Galles.

Herbacé · Navy Strenght · Terreux

En bouche, une sensation umami rencontre une fraîcheur vive. Les algues apportent une impression iodée et minérale, tandis que le genièvre moulu ajoute une touche résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire qui garde de l'allant à ce gin puissant. Des tonalités herbacées et terreuses s'y mêlent, et le degré élevé donne une texture ample et chaleureuse qui persiste après chaque gorgée.

La distillation associe infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire et immersion dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire. Le distillat repose ensuite dans un ancien fût de madère canteiro provenant de Vinhos Barbeito, avant une mise en bouteille sans filtration à froid. Trois années de développement ont précédé la sortie de Navigation. Les frères Pete et Danny Cameron ont ouvert la distillerie en mars 2016 ; le gin est proposé en bouteille de 50 cl. Il a remporté l'or aux World Gin Masters 2020 ; en 2021, les World Gin Awards lui ont décerné l'or et le titre de Best Welsh Matured Gin.

Pour un Navigation G&T, remplissez un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire de nombreux glaçons. Versez 4 cl de gin, 8 cl de Double Dutch Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire et 4 cl d'eau gazeuse, puis garnissez d'une olive verte sur une pique. L'olive prolonge le côté salin des algues, et le partage entre tonic et eau gazeuse rend la boisson plus sèche et moins sucrée, ce qui laisse l'umami bien net. Cette longueur adoucit aussi la puissance du gin sans effacer le genièvre, pour un long drink d'apéritif. Un verre rempli de glaçons le garde froid et préserve les bulles de l'eau gazeuse.