Aval Dor Cornish Sloe Gin

Les habitants des environs ont cueilli les prunelles du lot 2025 d'Aval Dor Cornish Sloe GinSloe ginLiqueur obtenue en faisant macérer des prunelles dans du gin, puis sucrée. Elle titre souvent entre 25 et 30 % vol.GlossaireVoir les gins Sloe gin. Après un appel à récolter les fruits des haies début septembre, ils en ont apporté 170 kg en une semaine. Cette édition limitée appartient à la gamme élaborée par Colwith Farm Distillery à Lanlivery, en Cornouailles.

Agrume · Edition limitée · Fruité

La dégustation s'ouvre sur le genièvre aux accents de pin et une note d'agrumes. Le fruit prend ensuite une ampleur qui rappelle la prune, accompagné de nuances discrètes d'épices et de racines. Baie sauvage des haies, la prunelle garde une pointe d'acidité qui empêche cette richesse de devenir confiturée, équilibrée par une douceur mesurée. La bouche est ronde et souple, l'alcool y reste discret, et le fruit sombre persiste longtemps après chaque gorgée.

Pour le lot 2025, 116 kg de fruits ont macéréMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire dans l'Aval Dor Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin titrant alors 55,5 %. Le Dry Gin de la maison servant de base, le genièvre de la gamme Aval Dor se retrouve dans le sloe gin. Un sirop de sucre anglais fait maison arrondit l'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire, mise en bouteille à la main à 25 %. La gamme est produite dans une ferme familiale de cinquième génération ; les gins y sont distillés dans des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire traditionnels.

Pour un Sloe Gin de Cornouailles sur glace, versez 4 cl de sloe gin sur des glaçons dans un petit tumbler. Posez des prunelles fraîches dans une coupelle à côté du verre. Servie sans tonic, la boisson laisse toute la place au fruit de Cornouailles. Le petit tumbler garde une dose courte, avec juste la place qu'il faut pour la glace. En fondant, celle-ci allège la douceur et rafraîchit le verre, tandis que les prunelles posées à côté montrent le fruit des haies dont le gin est issu. Dégusté lentement et bien frais, il fait un digestif court.