Bloody Good Gin New Zealand Botanicals

L'horopito, le koromiko et le kohekohe rejoignent le genièvre dans la recette de Bloody Good Gin New Zealand Botanicals. Élaboré dans le Canterbury, ce gin distilléGin distilléGin obtenu en redistillant un alcool neutre avec le genièvre et les autres botaniques. Contrairement au London Dry, des arômes peuvent être ajoutés après la distillation.GlossaireVoir les gins Gin distillé à 40 % associe des plantes néo-zélandaises à une base de genièvre bien présente.

Épicé · Herbacé · Terreux

Au nez, le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et la coriandre arrivent en premier, suivis de près par le koromiko herbacé. La bouche est souple et sapide, avec le piquant poivré de l'horopito. Le koromiko apporte une nuance herbacée discrète, tandis que le kohekohe évoque la profondeur terreuse de la forêt indigène après la pluie. Coriandre, racine de réglisse et cardamome y ajoutent une chaleur épicée. La réglisse donne aussi une pointe de douceur qui arrondit la texture, et la cardamome une fraîcheur parfumée. C'est le poivre de l'horopito qui persiste le plus longtemps, sur une finale sèche et chaleureuse.

À la distillerie, la base alcoolique est élaborée selon des méthodes traditionnelles et distillée trois foisTriple distillationL'alcool passe trois fois dans l'alambic avant ou avec les botaniques : chaque passage l'épure, pour une base plus nette et plus douce.Glossaire. Cette base triplement distillée offre un fond net aux plantes néo-zélandaises, qui restent chacune bien distinctes. Le gin est proposé en bouteille de 70 cl.

Pour le déguster au romarin et au tonic, remplissez un tumblerVerre old fashionedVerre bas et épais (tumbler), pour un spiritueux sur un gros glaçon ou un cocktail court.Glossaire de glaçons, versez 5 cl de gin puis 8 cl de Double Dutch Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Remuez doucement et ajoutez un brin de romarin. Le tumbler rempli de glace garde une boisson froide et courte, avec moins de tonic qu'un long drink, si bien que le gin reste au premier plan. L'amertume de la quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire accompagne bien la finale sèche, et le romarin apporte au bord du verre un parfum résineux qui s'accorde au genièvre. Sans tonic, le gin se boit aussi simplement sur glace.