Hope London Dry Gin

Sept botaniques rencontrent une base d'alcool de grain par macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire dans Hope London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry. Certaines plantes macèrent avant la distillation, tandis que les plus délicates sont suspendues dans un panier traversé par la vapeur. Élaborée au Cap et embouteillée à 43 %, la recette donne une place centrale au genièvre.

Agrume · Floral · Herbacé

Au nez, celui-ci se mêle aux agrumes et aux notes citronnées du pélargonium. La bouche reprend cette fraîcheur avant de laisser apparaître des nuances plus racinaires, avec une touche herbacée de romarin. À 43 %, la texture est ample et légèrement chaleureuse, ce qui prolonge les notes herbacées en bouche. La finale, douce et florale, referme la dégustation dans un registre plus tendre que l'attaque.

Lucy Beard et Leigh Lisk ont fondé Hope Distillery en 2014. Installée dans un ancien entrepôt du quartier de Salt River, au Cap, la distillerie propose ce London Dry en bouteilles de 200, 500 et 750 ml. Le panier à vapeur a un effet direct sur le gin : placées au-dessus de l'alcool au lieu d'y macérer, les plantes les plus délicates gardent des arômes plus frais.

Pour le goûter pur, versez 4 cl dans un petit verre de dégustation frais, sans glace ni tonic, et posez un brin de romarin à côté. Le verre frais atténue l'alcool sans diluer le gin, et une petite dose suffit pour suivre chaque étape de la dégustation. Posé à côté du verre plutôt que dedans, le romarin apporte son parfum sans changer le goût, et rappelle l'herbe déjà présente dans la recette. Le producteur le conseille aussi avec un mixer, pour qui préfère une boisson plus longue.