Hope Mediterranean Gin

Une eau-de-vie de raisin du Cap occidental accueille olives, cardamome et herbes fraîches dans Hope Mediterranean Gin. Douze botaniques entrent dans la composition de ce gin à 43 %, élaboré au Cap par Hope Distillery, avec le genièvre comme repère au milieu des ingrédients méditerranéens.

Agrume · Épicé · Herbacé

Le nez évoque l'olive et laisse entrevoir des notes d'écorce d'orange, dont la fraîcheur légèrement amère allège l'olive.

En bouche, les nuances végétales se développent autour de l'olive, puis persistent dans une finale qui rappelle le basilic frais. La cardamome ajoute une chaleur épicée à cette dégustation où les agrumes apportent de la vivacité. L'eau-de-vie de raisin donne au gin une texture souple et ronde, si bien que l'olive paraît douce plutôt que tranchante. Ce caractère salé et herbacé en fait aussi un bon compagnon de table.

Lucy Beard et Leigh Lisk ont créé Hope Distillery en 2014. Installée dans un ancien entrepôt de Salt River, la maison utilise macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire pour ses gins, élaborés dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire hybride en cuivre nommé Mad Mary. La base de raisin rattache le gin au Cap occidental, où se trouvent à la fois l'eau-de-vie et la distillerie. Cette cuvée existe en formats de 200, 500 et 750 ml.

Pour un Mediterranean MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, remuez 6 cl de gin et 1 cl de vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire dry avec des glaçons, puis filtrez dans un verre à MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire frais. Garnissez d'une olive verte. La petite dose de vermouth laisse le gin au premier plan, et le passage sur la glace refroidit et assouplit ses 43 % sans le troubler. L'olive verte rappelle celle de la recette et ajoute une légère note saumurée à mesure qu'elle infuse dans le cocktail. Le gin se prête aussi aux autres cocktails classiques, et à un dirty gin tonic avec une olive verte et un peu de saumure.