Knocknaveagh Cambridge Dry

Le pamplemousse des jardins de Cambridge et le sapin de Douglas cueilli autour du lac Te Koo Utu donnent à Knocknaveagh Cambridge Dry son accent local. La camomille des champs voisins rejoint ces ingrédients et des botaniques classiques dans ce dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin du Waikato, en Nouvelle-Zélande, embouteillé à 41 %.

Agrume · Boisé · Épicé · Floral

Le pamplemousse et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ouvrent la dégustation sur une fraîcheur nette. Le pamplemousse est zesté, avec une légère amertume, et le genièvre lui donne une base ferme et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. La douceur de la camomille précède les épices, le pin et le poivre. À 41 %, la bouche reste souple, et le poivre laisse une finale sèche et doucement chaleureuse.

Knocknaveagh était le nom d'une ferme familiale du comté de Cavan, en Irlande. La famille l'a quittée pour la Nouvelle-Zélande en 1862 ; l'image de la vieille ferme sur la bouteille rappelle ce voyage. Le gin est arrivé chez un caviste local en 2022, puis a obtenu le bronze aux Australian Gin Awards 2023. James Coote et Will Rendell ont ouvert leur salle de dégustation sur Alpha Street en février 2024. La bouteille contient 700 ml.

Pour un Cambridge grapefruit G&T, remplissez un verre haut de glaçons, versez 5 cl de gin et ajoutez 10 cl de The London Essence Company Original Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Soulevez doucement à la cuillère et ajoutez une tranche de pamplemousse. La tranche rappelle le fruit des jardins de Cambridge, et son jus frais aiguise les agrumes de l'attaque. Deux volumes de tonic pour un de gin donnent une boisson longue sans masquer la camomille, et soulever plutôt que remuer garde des bulles fines. Le producteur le conseille aussi pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où son pamplemousse et son poivre tiennent tête à l'amertume du cocktail.