XIN Gin

Michelle et Gareth McAllister se sont inspirés des deux lieux où ils ont vécu, l'Irlande et l'Asie, pour créer XIN Gin. Après de nombreuses années en Asie, le couple a réuni ces influences dans ce gin irlandais distillé à Ahascragh, dans le comté de Galway, et embouteillé à 43 %.

Agrume · Épicé · Floral · Fruité

La rose, le kaki, les agrumes et les herbes se présentent au nez. En bouche, le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et les zestes d'agrumes rencontrent la rose et le kaki, avec une nuance d'aneth. Le kaki apporte une douceur qui rappelle le miel, tandis que la cannelle réchauffe la finale fruitée et persistante. À 43 %, la texture est assez ample pour porter cette douceur sans alourdir le gin.

Xin signifie cœur ou sentiments en mandarin et se prononce « shin ». Sur la bouteille de 70 cl, des volutes celtiques rejoignent une esthétique d'Asie orientale. Ses étiquettes sont posées à la main et elle peut être réutilisée comme vase ou photophore. À la distillerie, des énergies renouvelables et des pompes à chaleur haute température remplacent les énergies fossiles. Le gin a reçu une médaille Master aux Global Gin Masters 2023.

Pour un XIN orange and dill, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons et versez 5 cl de gin et 11 cl de Thomas Henry Classic Premium Indian Style Tonic Water. Remuez doucement et garnissez d'un quartier d'orange et d'un brin d'aneth frais. L'orange accompagne les agrumes et l'aneth rappelle la note herbacée en bouche. Un peu plus de deux volumes de tonic pour un de gin laissent le kaki et la rose bien perceptibles, et le verre ballon retient leur parfum. La chaleur de la cannelle tient aussi tête à la quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire. Le producteur propose la même idée sur glace, avec de l'ananas à la place de l'orange, toujours avec l'aneth.