Baker s Dozen Gin

Le pain au levain invendu fournit l'alcool de base de Baker's Dozen Gin. Il vient de boulangeries locales des Northern Beaches, au nord de Sydney, et Hang 10 Distillery en tire un spiritueux plutôt que de le laisser se perdre.

Épicé · Fruité

Comme le veut son nom, la douzaine du boulanger qui compte treize pièces, la recette réunit treize botaniques biologiques. Une partie seulement de la liste est publiée : genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, graines de coriandre, pomme et églantier, auxquels s'ajoutent le piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire, les amandes et la framboise. La distillerie décrit un gin aux accents salés, généreusement épicé mais sans brûlure. Le piment de la Jamaïque et la coriandre apportent la chaleur, la pomme et la framboise un fruit tendre, les amandes une rondeur de fruit sec sous le genièvre.

Lancé en 2021, Baker's Dozen est le premier gin de Hang 10, qui le distille et le met en bouteille à Warriewood. La recette puise dans la culture locale du surf et des cafés autant que dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Il titre 43 % vol., se vend en bouteille de 700 ml, et le producteur le présente comme végan et sans gluten.

La distillerie l'associe au Fever-Tree Mediterranean et à l'orange. Remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons, versez 5 cl de gin, ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire et remuez doucement. Garnissez d'une tranche d'orange, dont la douceur acidulée relève les épices de ce gin né du pain.