New Zealand Native Gin

Le kawakawa et le karamū donnent à New Zealand Native Gin son accent local : le premier, cousin indigène du poivrier, apporte une touche poivrée, le second une douceur de petits fruits. Ces deux plantes indigènes de Nouvelle-Zélande sont au cœur du gin de National Distillery.

Épicé · Fruité · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ancre une sélection plus large de coriandre, d'angélique, d'iris et de cardamome, rejointe par la racine de réglisse, la casse, le zeste de citron, le chanvre et les graines de lin de Nouvelle-Zélande, qui apportent une profondeur de fruit sec. L'angélique et l'iris donnent à la base une tenue sèche et terreuse. La coriandre et le zeste de citron rafraîchissent l'attaque, puis le poivre du kawakawa se prolonge en épices terreuses. Des notes toastées persistent en bouche, et la finale, longue, salée et légèrement douce, laisse revenir le fruit du karamū. Le gin titre 44 % vol.

National Distillery l'élabore à Napier, sur la côte de Hawke's Bay, dans le bâtiment historique de la National Tobacco Company, et distille ses spiritueux dans des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre. New Zealand Native Gin existe aussi en bouteille de 200 ml.

Pour un G&T Native au citron vert, versez 4,5 cl de gin dans un tumblerVerre old fashionedVerre bas et épais (tumbler), pour un spiritueux sur un gros glaçon ou un cocktail court.Glossaire rempli de glaçons, ajoutez 11 cl de Barker & Quin Finest Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire et mélangez brièvement. Ajoutez une rondelle de citron vert : son acidité vive éclaire les épices terreuses sans effacer la douceur du karamū.