The Source Gin

L'églantier cueilli sur place et une base de single malt ancrent The Source Gin dans la vallée de Cardrona, en Nouvelle-Zélande. Cardrona Distillery produit elle-même cet alcool de malt au lieu d'acheter un alcool neutreAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire, puis distille les plantes dans Pretty Betty, un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire à gin en cuivre de 600 litres, où elles sont introduites par la vapeur.

Agrume · Fruité · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et les graines de coriandre côtoient la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et les zestes de citron et d'orange. La coriandre apporte une épice légère, l'angélique une base terreuse et sèche. Genièvre et agrumes apportent une fraîcheur aromatique, et l'églantier une note fruitée. Non filtréGin non filtréLes huiles essentielles des zestes et des plantes restent dans le gin : au froid ou avec du tonic, elles le troublent légèrement, comme un pastis (effet « louche »).Glossaire à froid, le gin peut se troubler lorsqu'on le refroidit ou qu'on l'allonge.

La distillerie se trouve au milieu des Alpes du Sud, dans le Central Otago. The Source a remporté l'or au New York World Wine & Spirits Competition 2016. Il titre 47 % et se présente en bouteille de 750 ml, un degré qui tient bien dans un cocktail secoué.

Pour un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire basilic et sureau, secouez 4,5 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de sureau Rose Rabbit, 3 cl de jus de citron vert et cinq feuilles de basilic avec des glaçons. Double-filtrez dans un verre à cocktail et garnissez des cinq feuilles de basilic restantes et d'un zeste de citron vert ; le double filtrage retient les fragments de basilic. Le basilic ajoute une note verte et poivrée, le sureau une douceur florale autour des agrumes et de l'églantier du gin.