424GIN Classic Botanicals

Genièvre, coriandre, angélique, iris et cardamome composent les cinq botaniques du Classic Botanicals de Wakashio, titrant 42,4 %. Le shochu de patate douce forme la base spiritueuse de cette recette, distincte du gin de la maison au seul genièvre.

Dry · Épicé · Terreux

Coriandre et cardamome orientent le genièvre vers des notes plus vives et chaudes; angélique et iris apportent le versant plus racinaire de cette recette à cinq botaniques. Un tonic sec respecte mieux cet équilibre qu'un mélange sucré. Prélevez un zeste fin, exprimez ses huiles au-dessus du verre et gardez-le près de la boisson sans ajouter d'épices.

Genièvre et coriandre ouvrent; cardamome réchauffe la bouche et les racines donnent une finale sèche et terreuse.

La recette cite parmi ses botaniques : Baies de genièvre, Graines de coriandre, Racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, Racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire, Cardamome. Genièvre, coriandre, racine d'angélique, racine d'iris et cardamome composent les cinq botaniques.

Pour ce long drink, combinez 4 cl de gin et 10 cl de Thomas Henry Dry Tonic. Goûtez avant d'ajouter zeste d'orange et gousses de cardamome; dosez ensuite la garniture avec retenue pour distinguer le mélangeur des botaniques. Orange et cardamome forment une garniture mesurée, sans ajouter une seconde couche aromatique. Le tonic sec laisse les racines s'exprimer, tandis que les huiles du zeste relèvent le nez. Exprimez un zesteZeste expriméOn presse le zeste au-dessus du verre, peau vers le liquide : un fin voile d'huiles parfume la surface.Glossaire fin au-dessus du verre puis gardez-le à côté; inutile d'ajouter de la cardamome. Ajoutez la garniture après la glace et le mélangeur; un seul repère aromatique suffit à laisser les botaniques du gin lisibles.