SS L 05

Satsuma Shuzo place le thé noir Benifuki et le tankan, un agrume japonais, au cœur de SS.L_05. Genièvre, coriandre, angélique, réglisse et citron complètent les sept botaniques. À 45 %, ce gin à base de shochu est élaboré par macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire en panier.

Agrume · Épicé · Herbacé

Le thé Benifuki distingue SS.L_05 : son astringence mesurée rencontre l'amertume douce et les agrumes du tankan, soutenus par le citron et les botaniques classiques du gin. Le tonic prolonge le thé; la soda laisse une finale plus sèche. Goûtez avant de garnir, puis ajoutez un zeste fin de tankan et un petit morceau de feuille de thé pour garder les arômes nets.

Macération et infusion en panier préservent le thé sans excès d'astringence; le tankan ouvre la bouche.

La recette cite parmi ses botaniques : Baies de genièvre, Graines de coriandre, Racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, Réglisse, Thé noir Benifuki, Agrume tankan, Citron. Thé noir Benifuki et tankan dominent, avec genièvre, coriandre, angélique, réglisse et citron.

Pour ce long drink, combinez 4 cl de gin et 10 cl de East Imperial Burma Tonic Water. Goûtez avant d'ajouter zeste de mandarine et feuille de thé vert; dosez ensuite la garniture avec retenue pour distinguer le mélangeur des botaniques. Ces proportions laissent le thé perceptible sans rendre la boisson austère. Un fin zeste de tankan apporte un parfum d'agrume frais; une petite feuille placée près du verre rappelle la botanique principale sans ajouter de feuilles libres. La soda convient si l'on préfère une finale plus sèche. Ajoutez la garniture après la glace et le mélangeur; un seul repère aromatique suffit à laisser les botaniques du gin lisibles.