Komaki Gin

Komaki Gin associe sept botaniques au shochu de patate douce de la distillerie. Ume Nanko, kesen, feuilles de bambou, sansho vert, écorce de mikan et arbre à thé accompagnent le genièvre dans ce gin japonais à 48 %, produit à Kagoshima.

Agrume · Épicé · Fruité · Herbacé

Le mikan ouvre la dégustation de Komaki Gin sur les agrumes, tandis que le sansho vert apporte un relief poivré. Ume, kesen et feuilles de bambou donnent un registre plus végétal et savoureux; l'arbre à thé reste une botanique distincte, à ne pas confondre avec une infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire. La soda sépare bien ces nuances. Sur glace, la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire progressive permet aussi de suivre l'évolution du degré de 48 %.

Mikan et genièvre ouvrent; ume et feuilles élargissent la bouche, tandis que le sansho apporte un relief poivré net.

La recette cite parmi ses botaniques : Baies de genièvre, Ume Nanko, Kesen, Feuilles de bambou, Sansho vert, Écorce de mandarine mikan, Arbre à thé. Ses sept botaniques comprennent ume Nanko, kesen, feuilles de bambou, sansho vert, zeste de mikan, arbre à thé et genièvre.

Pour ce long drink, combinez 4 cl de gin et 9 cl de eau gazeuse Schweppes. Goûtez avant d'ajouter zeste de mandarine et baies de sansho; dosez ensuite la garniture avec retenue pour distinguer le mélangeur des botaniques. La soda allonge le gin sans masquer le mikan, l'ume ni le sansho. Placez le zeste de mikan et quelques baies de sansho dans la boisson, puis reprenez-les à côté. Évitez de les écraser : les agrumes et le poivre prendraient trop de place. Ajoutez la garniture après la glace et le mélangeur; un seul repère aromatique suffit à laisser les botaniques du gin lisibles.