ISE GIN

Iseman élabore ISE GIN dans la préfecture de Mie, en associant le genièvre à six botaniques japonaises liées à la région d'Ise-Shima. Ume, yuzu, gingembre, mitsuba, thé d'Ise torréfié et algue aosa composent la palette singulière de ce gin à 47 %.

Agrume · Épicé · Fruité · Herbacé

YuzuYuzuAgrume japonais au parfum intense, entre mandarine, pamplemousse et citron, pour très peu de jus.Glossaire et genièvre ouvrent, suivis du gingembre et de la fraîcheur feuillue du mitsuba. L'ume adoucit le passage vers le thé d'Ise torréfié et l'algue aosa, qui donnent à cette recette ses notes plus profondes et savoureuses. La soda l'allonge simplement; un glaçon clair et un zeste de yuzu discret laissent les ingrédients locaux au premier plan.

Yuzu et genièvre ouvrent, suivis du gingembre, de l'ume, du mitsuba vert et du thé torréfié; l'aosa ajoute une nuance côtière savoureuse.

La recette cite parmi ses botaniques : Baies de genièvre, Ume, Yuzu, Gingembre, Mitsuba, Thé d'Ise torréfié, Algue aosa. Six botaniques japonaises, ume, yuzu, gingembre, mitsuba, thé d'Ise torréfié et algue aosa, rejoignent le genièvre.

Pour ce long drink, combinez 4 cl de gin et 9 cl de eau gazeuse Schweppes. Goûtez avant d'ajouter zeste de yuzu et feuille de mitsuba; dosez ensuite la garniture avec retenue pour distinguer le mélangeur des botaniques. Le highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire à la soda laisse les ingrédients locaux s'exprimer sans ajouter de douceur. Un zeste fin de yuzu apporte un nez frais, tandis que le mitsuba rappelle une note verte de la recette. Laissez l'aosa hors du verre : elle appartient au caractère botanique du gin, pas à la garniture. Ajoutez la garniture après la glace et le mélangeur; un seul repère aromatique suffit à laisser les botaniques du gin lisibles.