Hirameki Gin

La distillerie Komaki s'inspire du condiment Hirameki de Satsuma pour ce gin à 47 %. Mikan, piment takanotsume, sésame et genièvre sont distillés séparément avant assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire. Cette recette à quatre botaniques expose clairement les saveurs qu'elle associe.

Agrume · Épicé

Le mikan donne la première impression d'agrume; le piment takanotsume installe une chaleur progressive et le sésame apporte une note grillée et savoureuse. Les botaniques étant distillées séparément avant assemblage, plusieurs nuances restent distinctes. La soda prolonge les agrumes sans accentuer excessivement le piment; une petite rondelle suffit à rappeler cet ingrédient.

Les agrumes ouvrent, le piment monte progressivement et le sésame donne au milieu une profondeur grillée et savoureuse.

La recette cite parmi ses botaniques : Baies de genièvre, Mandarine mikan, Piment takanotsume, Sésame. Quatre botaniques : mikan, piment takanotsume, sésame et genièvre, macérésMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et distillés séparément avant assemblage.

Pour ce long drink, combinez 4 cl de gin et 9 cl de eau gazeuse Schweppes. Goûtez avant d'ajouter fine tranche de mikan et rondelle de piment; dosez ensuite la garniture avec retenue pour distinguer le mélangeur des botaniques. Le highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire à la soda assouplit le degré de 47 % tout en conservant le passage des agrumes au piment puis au sésame. Gardez une rondelle de piment fine et placez le sésame sur l'assiette plutôt que de le disperser dans la boisson. La note savoureuse apparaît sans finale trop brûlante. Ajoutez la garniture après la glace et le mélangeur; un seul repère aromatique suffit à laisser les botaniques du gin lisibles.