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London Dry Gin
Filliers Dry Gin 28
Perfect Serve & Note
Se déguste idéalement avec 1724 Tonic Water, agrémenté de 
fin tranche of déshydraté orange.
Tonic Recommandé1724 Tonic Water
Garniture
fin tranche of déshydraté orangeFilliers Dry Gin 28
London Dry Gin · 40,7 % ABV · BE
Filliers Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin 28 est un gin belge de la distillerie Filliers, à Deinze, construit sur une recette familiale créée en 1928 par Firmin Filliers, troisième génération de maîtres distillateurs Filliers. La version Classic actuelle est embouteillée à 40,7% vol. et conserve l'idée qui donne son nom au gin : une recette fondée sur 28 botaniques soigneusement sélectionnées, décrites par la distillerie comme des distillats d'épices et de fruits frais. La recette a été affinée par les maîtres distillateurs Filliers en 2012, sans rompre avec son caractère historique ni avec son origine.
Agrume · Dry · Épicé · Herbacé
Botaniques
Le profil est volontairement sec, épicé et porté par les agrumes. La liste complète des 28 botaniques n'est pas publiée, il serait donc incorrect de prétendre connaître chaque composant de la recette. La structure confirmée doit plutôt être exprimée à partir des marqueurs documentés : les baies de genièvre pour la colonne vertébrale du gin, le houblon belge et la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire parmi les botaniques mentionnées par le producteur, ainsi qu'une ligne aromatique d'agrumes rafraîchissants. C'est plus exact que de présenter le gin comme un assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire vague de botaniques inconnues ou d'inventer une liste d'épices.
Nez
Au nez, Filliers Dry Gin 28 s'ouvre sur une trame nette de genièvre et un registre d'épices sèches. La note d'agrumes apporte de l'éclat et empêche le gin de devenir lourd. Le style reste propre et classique, mais pas neutre : l'épice fait partie de son identité et donne du relief autour du genièvre, avec plus de profondeur qu'un simple dry gin citrus. La dimension herbacée reste mesurée, le houblon belge et l'angélique participant surtout à une structure sèche, fraîche et légèrement amère, sans impression sucrée.
Bouche
En bouche, l'attaque est sèche, dominée par le genièvre et les épices. Les agrumes traversent ensuite le milieu de bouche et apportent une fraîcheur qui garde l'équilibre du degré à 40,7% vol. L'angélique installe une base racinaire et sèche, tandis que le houblon soutient une fine amertume herbacée. La finale reste nette, épicée et rafraîchie par les agrumes, avec un genièvre encore lisible après l'effacement progressif du fruit et des épices.
Service
Filliers Dry Gin 28 convient très bien à un gin tonic classique lorsque le service évite la sucrosité excessive. Un Indian tonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire neutre ou un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire légèrement aromatique permet de garder le focus sur le genièvre, les épices et les agrumes. Un zeste de citron renforcera la partie citrus, tandis qu'un zeste d'orange donnera au verre une direction plus ronde et plus aromatique. Le gin peut aussi fonctionner dans des cocktails secs et préparés à la cuillère, notamment dans un service de type MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, où une structure claire de genièvre et une épice maîtrisée sont utiles.
Le gin a également été reconnu en concours au fil du temps, la distillerie mentionnant notamment une médaille Silver Classic Gin aux World Gin Awards 2023, un Gold Best Belgian London Dry aux World Gin Awards 2020, un Gold aux SIP Awards 2020 et un Gold au Concours Mondial de Bruxelles 2017. Ces distinctions confirment la place de la bouteille dans la catégorie des dry gins belges, sans justifier d'exagérer la recette au-delà des éléments publiquement documentés.
Harmonie Belge aux Agrumes
Source Original creation
PerfectServe
Harmonie Belge aux Agrumes
ExpertAdvice
L'utilisation d'un grand cube de glace réduit la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, préservant les saveurs intenses du gin. La tranche d'orange déshydratée amplifie l'arôme d'agrumes, en harmonie avec le profil du gin.
Tonic Recommandé
Garniture
fin tranche of déshydraté orangeInstructions
Dans un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, placez un grand cube de glace clair pour préserver l'intégrité du cocktail sans dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire excessive.
Versez 5 cl de Filliers Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin 28 sur la glace, libérant ses notes d'agrumes et d'épices.
Complétez avec 15 cl de 1724 Tonic Water, dont la quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire subtile et la légère douceur s'accordent avec le profil complexe du gin.
Remuez délicatement pour mélanger les saveurs.
Décorez avec une fine tranche d'orange déshydratée, rehaussant les éléments d'agrumes du gin et ajoutant une touche d'élégance visuelle.
Pour des alternatives, envisagez Fever-Tree Premium Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire ou Thomas Henry Tonic Water.
Saveurs
Agrume
Dry
Épicé
Herbacé
Ingrédients
- Baies de genévrier
- Racine d'angélique
- Agrumes
- Houblon
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