TOHI Cloudberry Mist Nordic Dry Gin

Le bâtiment de la distillerie du manoir de Tohisoo, à Kohila, date du XIXe siècle et a ensuite abrité une usine de cuir. Il accueille aujourd'hui TOHI, fondée par le maître distillateur Priit Palk avec Tormi Tamm et Siim Markus. Cloudberry Mist a été le premier gin de la maison, choisi après des essais de dégustation et embouteillé à 43 %.

Agrume · Épicé · Floral · Fruité

Des mûres arctiques nordiques cueillies à la main accompagnent le genièvre sur une base d'alcool de seigle biologique estonien. Le gin est distillé dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire traditionnel, puis une infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire de fleurs d'immortelleImmortelleFleur méditerranéenne (hélichryse) au parfum de curry et de miel.Glossaire lui donne sa teinte dorée. Cardamome, écorce d'orange, camomille et gingembre figurent aussi parmi les plantes citées, aux côtés d'herbes que la distillerie garde secrètes.

Au nez se mêlent des agrumes doux, des fleurs et des notes végétales évoquant la forêt. La bouche rappelle la mûre arctique miellée et la cardamome, avant de laisser durer l'écorce d'orange et les épices. L'écorce d'orange explique les agrumes doux, tandis que la camomille et l'immortelle portent le côté floral. Le gingembre rejoint la cardamome dans la chaleur épicée de la finale, et la base de seigle donne à l'alcool un corps ferme, légèrement céréalier, sous le fruit.

Cloudberry Mist a remporté l'or aux World Gin Awards 2024. Il se présente en bouteille de verre de 500 ml.

Pour le gin tonic signature, remplissez un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace, versez 4 cl de gin et 20 cl de Fentimans Premium Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire, ajoutez une tranche d'orange et remuez délicatement. L'orange rejoint les notes d'agrumes et le tonic allonge la boisson autour du fruit miellé et des épices. Le large verre copa laisse de la place pour beaucoup de glace et tout le tonic, et remuer délicatement préserve ses bulles.