Junimperium Barrel Finished Cherry Gin

Le Cherry Edition Gin de Junimperium est affiné en fût d'acacia pour devenir Barrel FinishedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Cherry Gin. Cette version estonienne passe environ trois mois dans des fûts d'acacia français avant d'être embouteillée à 40 %. Sa base associe des cerises acides fraîches macéréesMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire au genièvre et à la reine-des-prés. Graines de coriandre, écorce de citron, baies roses, fleur d'oranger, amande et vanille complètent la recette publiée.

Boisé · Fruité · Vanillé

Le nez est doux et sucré, marqué par la cerise fraîche et une légère note boisée. Une douceur florale accompagne le fruit. Aux World Gin Awards 2025, les jurés ont relevé des fruits à noyau compotés, de l'amande et des épices chaleureuses. Une pointe fumée se prolonge dans une finale longue.

Les baies roses et la coriandre apportent l'épice, tandis que l'écorce de citron garde de la vivacité à la cerise acide. La fleur d'oranger et la reine-des-prés tirent vers les fleurs, et la vanille arrondit le fruit. L'amande de la recette rejoint la note relevée par les jurés.

La distillerie Junimperium a ouvert début 2019, après plus d'un an d'expérimentation, dans le quartier de Telliskivi à Tallinn. Son fondateur et créateur de gins, Tarvo Jaansoo, compare son travail à la peinture. Cette cuvée a été désignée Country Winner aux World Gin Awards 2025. Elle est proposée en bouteille de 700 ml et en quantités limitées.

Pour la découvrir pure, versez 4 cl dans un petit verre de dégustation, sans glace ni mélangeur, et posez des baies de genièvre dans une coupelle à côté. Junimperium conseille de la déguster ainsi lors des froides soirées d'hiver, quand le fruit et le bois se savourent lentement.