Junimperium Winter Edition Gin

Le nez de Junimperium Winter Edition, gin aromatiséGin aromatiséGin auquel on ajoute des arômes, souvent fruités, après la distillation. Il peut être coloré et légèrement sucré.GlossaireVoir les gins Gin aromatisé estonien, est épicé, avec une légère note de baies. Après assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire, le gin est parfumé par une infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire d'airelles non filtréeGin non filtréLes huiles essentielles des zestes et des plantes restent dans le gin : au froid ou avec du tonic, elles le troublent légèrement, comme un pastis (effet « louche »).Glossaire, puis embouteillé à 43 %. L'écorce de cassiaCassiaÉcorce d'un cannelier de Chine, plus rustique et plus piquante que la cannelle de Ceylan. Elle apporte une chaleur épicée, un peu sucrée.Glossaire et la cardamome rejoignent le genièvre, l'écorce d'orange amère, la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, la coriandre et la vanille dans la recette.

Agrume · Épicé · Fruité · Vanillé

La bouche est sèche, aromatique et franchement épicée. Le cassia apporte une chaleur douce, tandis que l'orange amère évoque le zeste et la marmelade. La longue finale rappelle la cardamome, l'orange amère et l'airelle : la note de baie perçue au nez revient ainsi au contact des épices.

La coriandre ajoute au cassia et à la cardamome une épice plus légère, aux accents d'agrumes, et la vanille adoucit la bouche sèche sans la rendre sucrée. La racine d'angélique garde une base terreuse et végétale sous les baies et les épices.

La distillerie Junimperium a ouvert dans le quartier de Telliskivi, à Tallinn, début 2019, après plus d'un an d'essais. Winter Edition a obtenu l'argent dans la catégorie des gins aromatisés aux World Gin Awards 2020 et une médaille d'argent pour son goût à l'International Spirits Challenge de la même année. Le producteur indique des formats de 700 ml et de 200 ml.

Pour le gin tonic Winter de Junimperium, remplissez un grand verre à gin tonic de glace et versez 5 cl de gin. Ajoutez un bâton de cannelle, un brin de romarin frais et 3 à 4 canneberges fraîches congelées coupées en deux, puis 16 cl de Fever-Tree Aromatic Tonic WaterTonic aromatiqueTonic plus amer, souvent teinté par l'angostura ou d'autres amers. Il s'accorde aux gins épicés.Glossaire. Ces garnitures apportent des touches végétales, épicées et acidulées ; le tonic accompagne les épices chaudes et l'orange amère du gin.