Junimperium Blended London Dry Gin

La recette de Junimperium Blended London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry associe trois genièvres sélectionnés à des baies de genièvre locales. Les ingrédients sont distillés séparément, puis assemblés pour ce gin estonien à 45 %. Parmi les plantes nommées figurent aussi les graines de coriandre, la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire, le poivre cubèbeCubèbePoivre à queue d'Indonésie : piquant, résineux, avec une pointe de pin et d'agrume qui prolonge le genièvre.Glossaire et le thym.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Le genièvre marque nettement la dégustation, accompagné d'agrumes légers et d'épices. La bouche est nette et sèche, avec une évocation de cèdre et une touche poivrée. Le thym apporte une note végétale vive ; le cubèbe laisse quant à lui une sensation poivrée persistante. La finale reste sèche, légèrement citronnée et douce à la fois.

Deux autres plantes locales complètent la recette, et la distillerie garde leur nom secret. Parmi les plantes connues, la coriandre apporte une épice chaleureuse aux accents d'agrumes, et la racine d'angélique donne à l'assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire une assise sèche et terreuse. Avec le thym et le cubèbe, ces racines et ces graines tirent le genièvre vers le végétal et le poivré.

Ce London Dry vient de la distillerie Junimperium, installée dans le quartier de Telliskivi à Tallinn. Elle a ouvert début 2019 après plus d'un an d'expérimentation. La cuvée a reçu le titre de Best Estonian London Dry aux World Gin Awards 2021. Elle existe en bouteille de 700 ml et le producteur indique également un format de 200 ml.

Pour le gin tonic signature de Junimperium, remplissez un grand verre à gin tonic de glace et versez 5 cl de gin. Ajoutez un fin quartier de citron, quelques brins de thym frais et 6 à 7 baies de genièvre, puis 16 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Le citron reprend les notes d'agrumes, tandis que le thym et les baies prolongent le caractère végétal et sec du gin.