Blackwattle Dry Sydney Gin

Un genièvre puissant, une texture soyeuse et une longue finale : voilà ce que les jurés ont relevé en 2026 chez Blackwattle Dry Sydney Gin. Genièvre, citron et poivre noir marquent sa recette, qui comprend aussi feuille de laurier, gingembre frais et écorce de cassia. Ce dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin australien est filtré à froid avant d'être embouteillé à 40 %.

Agrume · Dry · Épicé

Le citron apporte sa vivacité au genièvre, tandis que poivre noir et gingembre frais évoquent une chaleur épicée. Le laurier donne une nuance végétale et le cassiaCassiaÉcorce d'un cannelier de Chine, plus rustique et plus piquante que la cannelle de Ceylan. Elle apporte une chaleur épicée, un peu sucrée.Glossaire une épice plus douce, qui persiste quand l'agrume s'efface.

Sa création s'inspire du marché aux poissons de Sydney, sur Blackwattle Bay, et la distillerie le présente comme un compagnon des fruits de mer frais. Dry Sydney a remporté le titre Best in Show aux Australian Gin Awards 2026, après le trophée de la catégorie classic dry en 2025. Il est proposé en bouteille de 700 ml.

Blackwattle Distilling a pris forme lors de promenades au bord de la baie pendant le confinement, quand Kieren Doyle et Paul McLeay, amis d'école, ont contribué à fonder la maison. La distillation se fait dans Julia, un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre de 120 litres, et John Wren a créé l'œuvre Blackwattle associée à l'étiquette.

Pour un gin tonic, remplissez un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire de glace, versez 4 cl de gin et 12 cl de Thomas Henry Classic Premium Indian Style Tonic Water, puis ajoutez un quartier de citron et soulevez délicatement avec une cuillère de bar. Le quartier de citron souligne les agrumes de la recette et le tonic apporte une amertume rafraîchissante qui laisse percevoir le caractère sec du gin. Bien fraîche, la boisson accompagne les fruits de mer auxquels la distillerie associe ce gin.