Blackwattle Imperial Dry Gin

Blackwattle redistille les têtes et les queuesCœur de chauffeSeule la partie centrale du distillat est gardée. Les têtes, trop volatiles, et les queues, trop lourdes, sont écartées.Glossaire recueillies lors de ses distillations dans un Queen's Run. De nouvelles plantes sont ajoutées pendant cette étape ; le cœur de cette distillation devient Imperial Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin. Plutôt qu'une version plus forte d'un autre gin, c'est le fruit de cette distillation à part, avec du genièvre supplémentaire, du pamplemousse rose et du romarin dans le panier à plantes.

Agrume · Dry · Herbacé

Le romarin apporte une note végétale sèche, adoucie par le pamplemousse. Le fruit donne une fraîcheur d'agrume au genièvre résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, et à 47 % le gin porte ces saveurs avec intensité, ce qui convient bien à une boisson allongée.

Imperial Dry a remporté le trophée du Queensland Royal Show 2026 et reçu l'argent dans la catégorie contemporaine aux Australian Gin Awards la même année. Il se présente en bouteille de 700 ml.

Blackwattle a été imaginée au bord de Blackwattle Bay pendant le deuxième confinement. La production et l'embouteillage ont lieu sur les terres Gadigal et Wangal, à Rozelle, où la distillerie occupe le complexe historique Steelworks et fait tourner Julia, son alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre de 120 litres. L'œuvre de l'étiquette, Battleship, est signée John Wren.

Au moment de servir, remplissez un verre à vin à pied de glace. Ajoutez 5 cl de gin, un quartier de pamplemousse rose et un brin de romarin frais, puis versez 14 cl de The London Essence Company Original Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Les garnitures font écho à la recette : le pamplemousse apporte de l'éclat et le romarin parfume le verre. Le tonic allonge la boisson par une légère amertume qui préserve sa sécheresse.