Copeland Raspberry & Mint Pink Gin

Pour Copeland Raspberry & Mint Pink GinPink ginAujourd'hui, gin aromatisé et coloré de rose (fruits rouges, rhubarbe…). À l'origine, simple gin relevé de quelques traits d'Angostura.Glossaire, framboises, menthe et autres plantes macèrent dans l'alcool pendant 16 à 24 heures. Le macérat rejoint ensuite un alambic à colonneAlambic à colonneDistillation en continu dans une colonne à plateaux. Elle donne un alcool très pur et neutre, base de la plupart des gins.Glossaire en cuivre de 300 litres avec d'autres fruits et plantes. Après distillation, de l'eau est ajoutée et le gin repose deux semaines. Il est embouteillé et étiqueté à la main, sans ajout de sucre.

Fruité · Herbacé

Les fruits proviennent de fermes locales du comté de Down. Le genièvre domine la dégustation, accompagné de la framboise et de la menthe : la framboise apporte une note fruitée douce, la menthe une fraîcheur végétale vive, et le genièvre reste bien présent à leurs côtés. Sans sucre ajouté, cette douceur vient du fruit lui-même. Ce gin rose titre 37,5 % et sa bouteille actuelle contient 70 cl.

Gareth Irvine, fondateur de Copeland, a commencé à vendre son gin en 2016 après une activité à Saintfield. La distillerie a ouvert en 2019 à Donaghadee, dans un ancien cinéma et site d'embouteillage. Copeland suggère aussi un gin tonic garni de mûres et de zeste de citron, un fruit plus sombre et une note d'agrume à côté de la framboise.

Pour un Raspberry and Mint Gin Smash, écrasez 4 à 5 framboises fraîches et 6 à 8 feuilles de menthe dans un shaker. Ajoutez 5 cl de gin, 2 cl de jus de citron et 2 cl de sirop de sucre, secouez avec de la glace 10 à 12 secondes et filtrez dans un verre rocks rempli de glace. Garnissez de 1 à 2 framboises fraîches et d'un brin de menthe fraîche. Les fruits et la menthe écrasés parfument le cocktail, le jus de citron ajoute son acidité et le sirop l'équilibre, tandis que les garnitures rappellent les deux saveurs qui définissent le gin.