Shortcross Gin

Le trèfle sauvage de Shortcross Gin est cueilli sur le domaine de Rademon, et les pommes viennent de son jardin clos. Fleurs et baies de sureau les rejoignent dans la recette, aux côtés du genièvre, de la coriandre, des écorces d'agrumes, de la cannelle et du cassia.

Agrume · Épicé · Floral · Fruité

Le genièvre mène la dégustation. Les fleurs et les baies de sureau apportent des notes florales et douces, et les pommes du domaine une touche fruitée. Les écorces d'agrumes donnent de la fraîcheur, tandis que cannelle et cassia évoquent une chaleur épicée, portée par une texture huileuse jusqu'à une finale longue et souple.

L'eau utilisée pour l'assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire provient du puits historique du domaine. L'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire d'origine, en cuivre, contient 450 litres et possède deux colonnes d'enrichissement à sept plateaux ; un second alambic en cuivre de 1 071 litres, doté de deux colonnes à dix plateaux, a été installé en 2018. Les bouteilles sont remplies et trempées dans la cire à la main.

Fiona et David Boyd-Armstrong ont fondé Rademon Estate Distillery en 2012. Shortcross Gin a été lancé localement le 11 avril 2014. Son nom vient du village voisin de Crossgar, dont le nom irlandais signifie « croix courte ». Le gin du comté de Down titre 46 %.

Pour la boisson signature, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire aux trois quarts de glace, puis versez 5 cl de gin et 10 cl de Fentimans Elderflower Tonic Water. Frottez un zeste d'orange à l'intérieur du verre, frappez légèrement un brin de menthe fraîche entre vos mains et ajoutez-le. Le tonic au sureau prolonge les notes florales du gin et le zeste laisse ses huiles d'agrumes sur le verre, tandis que la menthe ajoute son parfum frais sans masquer la longueur de la finale.