Arbutus Barrel Aged Gin

Arbutus Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin séjourne plus d'un an dans des fûts de chêne neufs avant d'être embouteillé à 40 % vol. Sa base est le London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry Citrus Gin de la distillerie, qui associe genièvre, coriandre, zestes de citron et d'orange, feuille de combava, citron vert séché et salé, lavande, racine d'iris, fleur de sureau et angélique. Le passage en fût transforme la finale de cette recette citronnée.

Agrume · Boisé · Épicé

La première impression est chaude et ronde, avec le caramel et le chêne auprès des agrumes plus vifs. Une note de cherry cola apporte une nuance plus sombre et ronde aux agrumes et au chêne.

En bouche, les zestes de citron et d'orange ramènent de la fraîcheur, tandis que les épices et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire sec contiennent la douceur. Le chêne reste délicat, légèrement toasté plutôt que lourd comme un whisky; la finale demeure celle d'un gin, portée par les agrumes et les épices.

L'élevage est long pour un gin : plus de douze mois en chêne neuf, et non une courte finition.

Il se déguste pur, et sa base citronnée lui donne aussi de l'éclat dans un cocktail. Comme la base est son propre London Dry Citrus Gin, le fût ne fait pas disparaître les botaniques; il ajoute du chêne, du caramel et une texture plus ample à un socle toujours dominé par les agrumes. Élaboré à Nanaimo, le gin est proposé en bouteille de 375 ml à 40 % vol. Le chêne prolonge le goût sans remplacer le genièvre, et les agrumes restent nets jusqu'à la finale. Les fûts neufs donnent plus d'ampleur à la bouche sans effacer le caractère du London Dry de base.

Versez 4,5 cl sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire transparent et ajoutez 10 cl d'East Imperial Burma Tonic Water. Son amertume sèche accompagne le chêne et évite que les agrumes paraissent trop doux. Ajoutez un zeste d'orange et un petit bâton de cannelle au cocktail, puis présentez les mêmes garnitures à côté du verre. Mélangez lentement une fois : l'orange relève le nez et les épices prolongent les notes du fût en finale.