Arbutus Forest Dweller Gin

Forest Dweller part de l'Empiric Gin d'Arbutus Distillery, puis repose au contact de pousses de sapin de Vancouver, de pin et d'épicéa. Embouteillé à 40 % vol., ce gin canadien donne une tonalité boisée et végétale à la base botanique de la maison. Celle-ci associe genièvre, coriandre, houblon, romarin, lavande et verveine citronnée; les trois conifères constituent la différence essentielle de cette recette.

Agrume · Boisé · Floral · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et la coriandre gardent une entrée en bouche familière, tandis que le contact avec les conifères apporte une impression résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et verte. Le pin et l'épicéa évoquent les aiguilles fraîches plutôt que la fumée ou les épices d'un fût. Le romarin et le houblon ajoutent une sécheresse herbacée; la lavande et la verveine citronnée adoucissent les notes plus vives par des touches florales et citronnées. La bouche reste aromatique, et la sensation de forêt persiste après les agrumes.

Le gin repose au contact du sapin de Vancouver, du pin et de l'épicéa. Ces conifères apportent leurs notes vertes et résineuses, sans élevage en fût. L'Empiric fournit la base connue; Forest Dweller en modifie le caractère par ces conifères. Élaboré à Nanaimo, le gin relie ainsi le style botanique de la distillerie aux forêts de l'île de Vancouver, sans réduire son goût à une simple évocation boisée. À 40 % vol., le gin garde les notes de conifères en équilibre avec les fleurs plus douces de l'Empiric. La base reste reconnaissable après l'apparition des notes forestières, avec une progression nette du genièvre et des herbes vers les résineux.

Essayez 4,5 cl avec 10 cl de London Essence Grapefruit & Rosemary Tonic sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire. Les agrumes et les herbes du tonic accompagnent le genièvre et les notes résineuses. Ajoutez un petit brin de romarin et un zeste de pamplemousse au cocktail, puis présentez les mêmes garnitures à côté du verre. Un mélange doux libère les huiles d'agrumes tout en gardant les conifères bien présents.