Blush Boysenberry Gin

En 2017, deux amis, Chris et Elliot, lançaient Blush avec un premier lot préparé dans un bocal à confiture de 50 cl ; l'entreprise, devenue Blush Merchants, travaille toujours depuis un entrepôt d'Albany, sur la rive nord d'Auckland. Son Boysenberry Gin est un gin néo-zélandais en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire, infuséInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire aux mûres de Boysen, ce fruit de ronce violet foncé, issu de lignées de framboise et de mûre, dont la Nouvelle-Zélande est l'un des premiers producteurs mondiaux. Il titre 37,5 % vol., et Blush le décrit comme riche, doux et ample.

Agrume · Fruité

La mûre de Boysen juteuse emplit le nez, avec des notes vives de fruits rouges et une profondeur plus sombre, proche de la mûre.

En bouche, le fruit est rond et généreux, avec une légère acidité qui le garde frais. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire court en dessous comme une ligne sèche, et une touche d'agrumes allège la finale. Le degré plus bas rend le fruit immédiatement accessible, tandis que le genièvre l'empêche de ressembler à une liqueur. Comme le fruit est infusé, un dépôt naturel peut se former avec le temps, et Blush conseille de garder la bouteille au frais et à l'abri de la lumière, idéalement au réfrigérateur.

Le cocktail signature de Blush pour ce gin est The Berry Boss, et il convient à tout cocktail construit sur les fruits noirs, du Bramble au spritz aux baies et au vin pétillant. Un mixer légèrement amer lui va mieux qu'un soda très sucré, qui étoufferait le genièvre.

Pour le gin tonic, versez 45 ml de Boysenberry Gin dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire rempli de glaçons et ajoutez doucement 100 ml de Double Dutch Pomegranate Basil Tonic le long de la paroi. Placez une mûre et un zeste de citron dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. La grenade rappelle la baie, le basilic apporte un contrepoint vert, et le citron aiguise la finale.