Cassia x Moksha Limited Edition Gin

Pour une seule saison de mousson, Cassia, le restaurant indien contemporain, et Moksha, le gin néo-zélandais inspiré de l'Inde, ont uni leurs forces dans cette édition limitée, servie à la carte de Cassia pour un temps limité. Elle est distillée avec une cassia rugissante, une cardamome de qualité et une pointe de citron vert, élaborée à la main en Nouvelle-Zélande et titrée à 42 % vol. Comme les plats du restaurant, elle joue sur des épices chaudes équilibrées par la fraîcheur.

Agrume · Edition limitée · Épicé

La cassia, écorce d'un cousin de la cannelle, donne au gin son épice chaude, douce et légèrement boisée, plus affirmée que la vraie cannelle. La cardamome ajoute au-dessus une fraîcheur parfumée, et le citron vert une pointe vive qui empêche les épices de s'alourdir. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire réunit les trois et donne à la finale sa ligne sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Avec si peu de botaniques nommées, chacune se repère facilement : l'écorce chaude d'abord, puis le parfum vert de la cardamome, enfin l'agrume. Le résultat montre une facette plus élancée et plus épicée de Moksha, pensée pour accompagner les saveurs franches de la cuisine indienne.

La collaboration a été conçue pour accompagner la cuisine de Cassia, et le gin va naturellement aux plats épicés, où sa cardamome et son citron vert répondent à la cuisine. Il donne aussi un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire chaleureux ou un Old Fashioned aux amers d'orange.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Cassia x Moksha Limited Edition Gin sur des glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et ajoutez doucement 10 cl de The London Essence Company Mediterranean Seville Orange Tonic. Placez un zeste d'orange et une gousse de cardamome dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. L'orange amère s'accorde à la cassia, et la gousse de cardamome rappelle l'une des botaniques.