Compass Gin Royal

La fleur de pois papillon donne à Compass Gin Royal sa teinte bleu royal. Le blé néo-écossais forme sa base, tandis que le miel local et la gelée royale apportent une douceur légère. Embouteillé à 45 % vol., le gin soutient aussi les pollinisateurs : Compass rappelle le rôle des abeilles pour de nombreuses plantes utilisées dans le gin et reverse un dollar par bouteille à la Nova Scotia Beekeepers Association.

Épicé · Floral

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, l'orange et les épices poivrées apparaissent au nez, accompagnés de coriandre et d'une note florale de miel.

En bouche, le genièvre et le miel forment un ensemble affirmé mais équilibré; une chaleur épicée prolonge la finale. La couleur réagit aussi à l'acidité : le citron, le citron vert et le tonic peuvent faire virer le bleu vers le violet ou le rose. Cette variation accompagne le miel, qui arrondit les agrumes et évite une sécheresse trop marquée.

Compass recommande de servir Gin Royal sur glace avec du tonic et du citron ou du citron vert. Cette préparation simple rend la variation de couleur visible et respecte le caractère du gin. Le don de la distillerie aux associations d'apiculteurs accompagne l'histoire du produit, sans être une note de dégustation : le miel local et la gelée royale sont des ingrédients, tandis que le pois papillon apporte le bleu. On retrouve malgré cette couleur inhabituelle le genièvre, les agrumes et les épices d'un gin.

Pour le long drink, versez 4,5 cl sur des glaçons et ajoutez lentement 10 cl de Double Dutch Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. La tranche de citron vert et le zeste de citron accompagnent le cocktail; servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic et les agrumes font évoluer le bleu vers le violet, tandis que la quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire équilibre le miel. Une garniture sobre et un léger mouvement de cuillère suffisent à mêler le tout sans cacher la couleur.