Curiosity Pinot Barrel Sloe Gin

The Spirits Workshop, à Sydenham, dans Christchurch, présente ce gin comme le tout premier sloe ginSloe ginLiqueur obtenue en faisant macérer des prunelles dans du gin, puis sucrée. Elle titre souvent entre 25 et 30 % vol.GlossaireVoir les gins Sloe gin produit en Nouvelle-Zélande. Il est élaboré fût par fût, de manière traditionnelle et en lots limités : les meilleures prunelles importées macèrent plusieurs mois dans le Curiosity Gin, à l'intérieur d'un fût qui a servi à élever du Pinot Noir d'Otago. Le résultat est une liqueur rouge et gourmande, titrée à 27 % vol. en bouteille de 70 cl.

Edition limitée · Épicé · Fruité

Le gin de base apporte une longue liste de botaniques : genièvre, graines de coriandre, racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire, bâtons de cannelle, racine de réglisse, feuille de manuka de l'East Coast, citron, zeste d'orange frais de Gisborne et lavande d'Otago. Les prunelles ajoutent le fruit doux-amer, souple et intense d'un sloe gin classique, avec des notes de prune noire et d'amande. Le fût de Pinot Noir donne ensuite une note de fond riche, plus proche du vin rouge et d'un chêne discret. La cannelle et le zeste d'orange réchauffent le milieu de bouche, et la finale est longue, fruitée et légèrement amère. Comme tout sloe gin, il est plus doux et plus léger qu'un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, et se savoure en petites quantités.

La distillerie le conseille pur en digestif ou chaud en boisson d'hiver épicée, et, pour plus de fraîcheur, en cocktail au champagne ou en simple sloe gin tonic. Son Sydenham Sunset est une version néo-zélandaise du Blood and Sand des années 1930, réalisée avec ce sloe gin et le single malt Divergence de la distillerie.

En long drink, remplissez un verre à pied de glaçons et versez 5 cl de Curiosity Pinot Barrel Sloe Gin et 8 cl d'East Imperial Old World Tonic Water. Remuez doucement et ajoutez deux prunelles avec un zeste d'orange. Le tonic sec équilibre la douceur, et l'orange rappelle le zeste de Gisborne.