Eight Oaks American Gin

Chez Eight Oaks, l'extraction à la vapeur plutôt que la macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire apporte les botaniques au gin American. La distillerie charge un alcool neutreAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire de blé et de maïs dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire; en montant, la vapeur traverse un panier contenant genièvre, romarin, citronnelle, écorce d'orange, coriandre et racine d'iris. La base se compose de 89 % de blé et de 11 % de maïs, et le gin est embouteillé à 44 % vol. à New Tripoli, en Pennsylvanie. Cette méthode permet au producteur de moduler la présence de chaque plante tout en gardant un profil vif et net.

Agrume · Dry · Herbacé

Le nez s'ouvre sur les agrumes et le romarin frais, suivis du pin du genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire. En bouche, la citronnelle et l'écorce d'orange allègent la note résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire; la coriandre ajoute une épice discrète et l'iris donne une finale sèche et terreuse. La distillerie décrit un nez boisé et citronné, une bouche de romarin et de pin, puis une conclusion légèrement sèche et amère. Ces éléments donnent au gin une vraie présence herbacée sans l'alourdir. À 44 %, les saveurs restent distinctes même après dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, dans un long drink comme dans un cocktail remué.

Eight Oaks classe ce gin dans sa gamme Field Fresh, composée de spiritueux clairs présentés comme non vieillis et embouteillés frais. Le panier botanique constitue une différence concrète : au lieu de faire macérer les ingrédients dans l'alcool, le producteur les expose à la vapeur qui monte dans l'alambic. La base de blé et de maïs soutient discrètement les notes d'herbes et d'agrumes. Le gin trouve ainsi sa place dans un gin tonic simple, un Southside au citron et à la menthe ou un martini accompagné d'un zeste mesuré. Il accompagne aussi le poulet rôti, les légumes verts et les plats relevés d'un peu de citron.

Versez 4,5 cl d'Eight Oaks American Gin dans un verre ballon rempli de glaçons et ajoutez 12 cl de Double Dutch Indian Tonic Water. Placez un zeste d'orange et un brin de romarin dans le cocktail, puis répétez une seconde portion de ces garnitures sur une petite assiette à côté. La quinine du tonic donne un contour net aux herbes et aux agrumes; l'orange rappelle les botaniques et le romarin prolonge la note fraîche. Remuez doucement une seule fois et gardez la garniture légère pour laisser la finale sèche en évidence.